没想到对方说的话居然和自己一样,陆远和里昂纳多先大吃一惊,然后露出了惺惺相惜的微笑,都是一副“原来你也是财迷”的表情。
粉碎后的葡萄装进发酵罐之后,就开始了第一阶段发酵。
里昂纳多告诉陆远,第一阶段的发酵时间在半个月左右。要根据温度、葡萄的大小以及酵母的繁殖等情况的不同,灵活掌握发酵的时间。
而发酵过程也是对红酒品质影响最大的一道工序之一,所以绝对不能有丝毫大意,一定要密切注意发酵的情况。一般来说每隔两三天就要检查一次发酵罐,同时还要对发酵罐里的葡萄进行搅拌和压帽处理,以保证发酵顺利进行。
而在发酵过程中最重要的因素就是温度,一般来说最佳的发酵温度是二十三度左右,高于三十五度发酵过程就会终止。如果发生这种情况,就意味着酿酒失败,之前的努力全都白费。这也是为什么发酵罐和橡木桶都要放在冬暖夏凉的酒窖里,因为这样更容易保持稳定的温度。
听了里昂纳多的一大通介绍,陆远也不禁摸着下巴道:“没想到酿酒里的门道这么多,真的挺复杂啊!”
“那是当然!”里昂纳多总算重新找回了一点优越感,瞥了陆远一眼道:“这些只是最基础的常识而已,到底什么时候结束第一阶段的发酵,进入接下来的酒精发酵阶段,酒精发酵要进行多久等等,都需要非常丰富的经验才能作出准确得多判断,没有十几年的钻研,根本就不可能做到,你还有很多东西要学呢!”
然而陆远却并不这么看,得意洋洋地道:“难道你忘了,我是个酿酒天才么?也许对别人来说确实如此,但在我这个酿酒天才眼里,要掌握酿酒的诀窍根本就没什么难的,哈哈!”
里昂纳多很想好好教育陆远一顿,让这个不知天高地厚的年轻人知道,知道酿酒可没有他想的那么容易。然而想起陆远前两天的天赋,里昂纳多还是没有把话说出口,生怕自己一会又要被打脸,那是在太没面子啦。
总算把所有的葡萄都送进了发酵罐,辛苦了好一阵子的陆远也打算好好放松几天。然而第二天上午,他就意外地接到了艾米莉打来的电话。
不是经常打电话的土著少女显得有些紧张,在电话里怯生生地问陆远:“陆先生,请问你这两天有时间吗?”
陆远笑吟吟地道:“最近还行吧,你是不是有什么事找我啊?”
陆远和善的态度让艾米莉放松了不少,语气也变得活泼起来:“上次我们不是说好,你有空的话来保留区玩吗,所以我想问问你这两天有没有时间呢!”
即便隔着电话,陆远都能听出土著少女的期待,于是笑着对她道:“既然你都打电话来了,我必须得有时间啊,我明天就去保留区,你看行
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