在给梅花肉按摩……
梅花肉,也就是猪肉中上肩胛肉的一部分,每头猪身上,通常只有五斤左右,与五花肉虽然只有一字之差,但是同为猪肉的两者,肉质却刚好相反!
五花肉是猪的肋腹部,呈现出油脂与瘦肉相间的分部,是猪活动最少的部位之一,而梅花肉则是活动最多的部位之一。
因此与五花肉的肥瘦比例在三七、四六之间不同,梅花肉的肥肉只有一两成……
但这也是的认证师们比较疑惑的地方,那就是如果包饺子的话,肉馅的肥瘦应该在四六、三七之间,也就是说用五花肉才是最好的选择,纯肉馅的话,瘦肉比例可以大些,但是梅花肉的瘦肉比例未免太大了!
咚、咚、咚……
渐渐的刘昴星这边,原本“按摩”的动作幅度越来越大,最后甚至变成了细密的锤击!
最终只见刘昴星好似在打快鼓一样,疯狂的锤击着面前的梅花肉,最终生生用两只钢棍,将几块梅花肉锤成了肉馅!
“这位刘昴星……难道是那位的徒弟吗?”赵老头冷汗的说道。
螃蟹这时也蒸得差不多,刘昴星鼻翼一动,便掐好了时机,将螃蟹块全都取了出来,并且用最小号的雕花刀、还有吃蜗牛时候用的小钳子,在几分钟之内,将螃蟹肉、螃蟹黄分别拆了出来。
蟹肉剁碎之后,在兑好的调料汁和油中爆炒,蟹黄则是直接用收拾螃蟹之前就准备好的调料汁腌制了起来。
也有一些“蟹黄”,被刘昴星单独留用,之后也同样进行炒制……
转眼从审核开始,已经过去了三个小时,刘昴星馅料“似乎”已经准备好了。
之所以说是“似乎”,是因为刘昴星这边已经准备好了蒸笼,而且站在料理台上的铁板前,一副只等着铁板热起来的样子,看起来已经准备好了。
但是……馅料现在还是有两种、根本没有混合啊!
别说是饺子皮,现在连“面”也没有,只有鸡蛋中加了少量小麦粉,之后搅拌好的“鸡蛋面糊”啊!
而且站在铁板面前这点,本身就很奇怪……现在的题目是“饺子”,不是铁板烧啊!
总之无论是认证师们,还是场下的亲友团,亦或是在二号场的观众,都不知道他到底要做什么……
反正怎么看都不像是要包饺子就对了!
刘昴星将手虚扶在铁板上,感受着铁板的温度提高,就在到了一定程度之后,刘昴星迅速的再上涂了油,之后……
哒、哒、哒……
只见刘昴星一边用小号的铁勺,在鸡蛋面糊中不断的搅动,之后在油热后看准时机、勺子在铁板上一甩,在空中抖了几抖的功夫,几块完全呈现圆形、而且每块都是薄薄一层的鸡蛋面糊,便摊在了铁板上!
之后呼吸的时间中,刘昴星的手中,已经换上了特制的工具,看起来是套在双手
请收藏:https://m.bqg4.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)