长,我们可以开动了吧?”
看到汐见润一副迫不及待的样子,完全好像开饭前的小孩子一样,观众席上的叶山不由得头疼的一捂脸……
绘里奈的“漫画肉”,看起来扮相确实不错,一根典型的“磨牙骨”穿过的“肉块”,摆在了盘子中间,上面还盖着酱汁、盘子上空余的地方,也布置着各种装饰的蔬菜,看起来颇具西式风格!
“看起来很有食欲的样子……”
三名评委说着,也都拿起了刀叉,动手从绘里奈的“漫画肉”上,切上了一块品尝。
从叉子和刀刺入肉排的手感,就能够感觉到肉质“松软”的质感!
原本虽然看到绘里奈的“漫画肉”,在外表上完成度很高,借着酱汁的遮掩,令人看上去就好像这是真正的肉块一样,但是毕竟实在太像“漫画肉”了,要实际上并没有这种形状的肉!
尤其是中间穿过的“磨牙骨”,更是在一开始的时候,大家看到绘里奈剃出的火鸡腿骨……
所以评委们一直觉得,这肉应该是“肉排”、“汉堡肉”之类的东西!
在岛国提起肉排、汉堡肉,通常指得是“美式汉堡肉”,也就是一种肉馅制成的饼形、类似肉丸子的食物……
而直到这时动刀,大家才从其中质感,发现与想象中的“汉堡肉”完全不同!
如果是汉堡肉的话,应该会感觉更松软才对,而现在评委却觉得,自己在切割的是真正的肉……甚至在临近骨头的地方,还能感觉到肉筋的存在!
切下一小块,并且入口。
顿时只见三名评委脸上,洋溢出了异常的红晕,仿佛是……第一次与心上人约会的少男少女?
刘昴星心中不知怎得,看到他们的神色后,马上便本能的想到了这种比喻!
“美、美味!‘肉’的香嫩在口腔中萦绕……这绝对是真正的整块‘肉’!”
“原来如此,四周是取自牛里脊的菲力牛排,并且用带有油花嫩筋的西冷牛排,作为拼合的缓冲区……”
“还有临近骨头的位置,用了取自牛肋脊部分、牛骨周围的肉!细嫩的肉丝中,夹杂着略带劲道的油筋!”
“靠近最容易吸引食客目光的顶部,在酱料中若隐若现的,是使用了去骨的牛小排,也就是胸腔两侧的肉,肉纹最清晰的牛小排,可以令食客在视觉效果上,本能的认为‘这就是肉’,符合今天‘漫画肉’的主题!”
“等等!这不是简单的拼合,这些肉块相邻的地方,如果不比较口感的差异的话,几乎感觉不出是两块肉拼在一起的……”
绘里奈闻言回答道:“是‘谷氨酰胺转氨酶’,还有海藻胶的作用!”
“谷氨酰胺转氨酶?海藻胶?”景浦久尚疑惑道。
“没错,谷氨酰胺转氨酶属于比较常见的食物添加剂,可以改善蛋白质的凝胶能力和乳化性……
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