凉水中浸泡。
小火油炸花生米,把黄瓜拍碎切成块,蒜切末,香菜切段备用。
锅中倒入一点点油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,炸至变色出香味,关火。
把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上。
加入调料进行拌制,这是最常见的烹饪操作,王亦启不紧不慢,所有的动作全部流畅无比,一气呵成,给人一种浑然天成的视觉效果。
近镜头呈现在大屏幕上,就连评委们都看得赞叹不已。
他们都是本省非常有名望的烹饪专家,自然眼界也很高,可饶是如此,看到王亦启的烹饪操作,也是有些暗暗惊叹。
越是简单的烹饪操作,越是考验厨师的烹饪手法和技巧。
王亦启做的这道凉拌黄瓜腐竹,就属于“大音希声,大象无形”的菜品。
这道菜烹饪起来,看似简单,但实则关键在于料汁的调配,料汁的味道要浓而爽口,清新又入味,成菜乍看颜色鲜嫩,突显食材的本身原貌,但吃在嘴里,却浓香爽口。
关于对凉拌黄瓜腐竹的评价,圈里人一般用清鲜味浓,不油不腻,菜色鲜嫩,爽口开胃,百食不厌来形容。
而一道凉菜想要做的出彩,除了料汁之外,食材的切制,配菜的准备,以及调料的掌握,同样非常重要。
而这些看似基础的操作,最能体现出厨师本身的厨艺水平如何。
王亦启算是比赛场上的老人了,几乎每年都来参加,对于他的烹饪水平,在座众位评委都略有些了解。
关于他去年没有参赛,养精蓄锐苦练一年厨艺的事情,早就传开了。
在其他人眼中,这是多么勤奋上进的一个优秀厨师啊?
假以时日,肯定会成为小有名气的主厨!
想到这里,几位评委频频露出赞赏的表情,想着一会儿打分时,可以多给点机会,看看能不能把这位勤奋的后辈送入半决赛
烹饪很快进入了尾声,王亦启的烹饪操作让几位评委十分欣赏。
其中省美食协会的两位领导都忍不住称赞:“不错啊,王厨这一年没白练,确实看出进益了。”
而等到做好的菜肴被送到评委席,众人先观赏审查摆盘细节,再品尝味道之后,心里已经有了最终的判断。
王亦启站在一旁,安静沉稳的等待着评委席公布分数。
而他此时的表现,也落在了众位评审的眼中。
沉稳,大气、不卑不亢。
非常有潜力的一个人。
最后评分:96分!
王亦启看到得分,简直难掩内心喜悦。
他激动的对着众位评审点头致谢,随后才按照工作人员的要求,离开赛场。
王亦启认为自己表现的太优秀了,居然获得了这么高的评分,要是在去年,这么高的得分,肯定能轻松拿下决赛。
想到这里,等看见付宇的时候,他不由有些担心。
这算是碾压式的胜利了吧?
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