凉水中浸泡。
小火油炸花生米，把黄瓜拍碎切成块，蒜切末，香菜切段备用。
锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。
把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上。
加入调料进行拌制，这是最常见的烹饪操作，王亦启不紧不慢，所有的动作全部流畅无比，一气呵成，给人一种浑然天成的视觉效果。
近镜头呈现在大屏幕上，就连评委们都看得赞叹不已。
他们都是本省非常有名望的烹饪专家，自然眼界也很高，可饶是如此，看到王亦启的烹饪操作，也是有些暗暗惊叹。
越是简单的烹饪操作，越是考验厨师的烹饪手法和技巧。
王亦启做的这道凉拌黄瓜腐竹，就属于“大音希声，大象无形”的菜品。
这道菜烹饪起来，看似简单，但实则关键在于料汁的调配，料汁的味道要浓而爽口，清新又入味，成菜乍看颜色鲜嫩，突显食材的本身原貌，但吃在嘴里，却浓香爽口。
关于对凉拌黄瓜腐竹的评价，圈里人一般用清鲜味浓，不油不腻，菜色鲜嫩，爽口开胃，百食不厌来形容。
而一道凉菜想要做的出彩，除了料汁之外，食材的切制，配菜的准备，以及调料的掌握，同样非常重要。
而这些看似基础的操作，最能体现出厨师本身的厨艺水平如何。
王亦启算是比赛场上的老人了，几乎每年都来参加，对于他的烹饪水平，在座众位评委都略有些了解。
关于他去年没有参赛，养精蓄锐苦练一年厨艺的事情，早就传开了。
在其他人眼中，这是多么勤奋上进的一个优秀厨师啊？
假以时日，肯定会成为小有名气的主厨！
想到这里，几位评委频频露出赞赏的表情，想着一会儿打分时，可以多给点机会，看看能不能把这位勤奋的后辈送入半决赛
烹饪很快进入了尾声，王亦启的烹饪操作让几位评委十分欣赏。
其中省美食协会的两位领导都忍不住称赞：“不错啊，王厨这一年没白练，确实看出进益了。”
而等到做好的菜肴被送到评委席，众人先观赏审查摆盘细节，再品尝味道之后，心里已经有了最终的判断。
王亦启站在一旁，安静沉稳的等待着评委席公布分数。
而他此时的表现，也落在了众位评审的眼中。
沉稳，大气、不卑不亢。
非常有潜力的一个人。
最后评分：96分！
王亦启看到得分，简直难掩内心喜悦。
他激动的对着众位评审点头致谢，随后才按照工作人员的要求，离开赛场。
王亦启认为自己表现的太优秀了，居然获得了这么高的评分，要是在去年，这么高的得分，肯定能轻松拿下决赛。
想到这里，等看见付宇的时候，他不由有些担心。
这算是碾压式的胜利了吧？
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