汤算是比较家常的一道菜品了,只不知千里马这边有什么特殊的密法进行烹饪。
能被选做学习交流的菜肴,可见这道菜在烹饪的过程中,应该有值得观摩的操作。
有了前两道菜肴的烹饪展示做为铺垫,谢璟等人并没有因为主食材是疙瘩汤,而小瞧了这道菜肴的烹饪操作。
疙瘩汤看似很简单,但实际上是有技巧的,这道菜里面最关键的就是面疙瘩,调小了,就成了面糊,调大了就成了面块。
眼瞧着付宇开始制作疙瘩汤,赵猛不由看向站在厨台正前方的谢璟,就见学习小组的一行人,个个神情专注的盯着付宇烹饪,观摩的态度非常认真。
赵猛心下微微满意,只等着一会儿付宇露一手绝活,好好震慑一下谢璟等人。
毕竟当初,他第一次看到付宇做这道汤品时,也是震惊极了。
付宇拿过面盆,伸手按了下,面团被搅打的非常劲道,入手冰凉。
这面团明显是刚从水里捞出来的,倒是不用再泡水了。
付宇直接进行了搅打!
他握着筷子,将盆里的面团搅的呈漩涡状抡起,力道既大又快,而就在这肉眼几乎无法看清的高速搅打中,筷子无数次的分分合合,将面团夹分成大小均匀的面团。
疙瘩汤原本就是面粉沾了水,通过搅打形成的面团,大小向来不同,形状也是各异。
煮好了品尝的时候,大块的面团嚼着劲道,小块的面团混着汤水更加入味,都非常有吃头。
不过,付宇做出来的却是全然不同。
因为面团都在盆里,付宇动作又非常迅速,所以谢璟等人的注意力很自然的放到了他搅打的动作上。
心里头感慨的都是付宇持久的臂力,并没有留意其他的细节。
主要也是疙瘩汤实在是太家常了,在场众人平日里都吃过,知道这面疙瘩什么样子,也就没太重视。
付宇搅拌好面团,看着张金玉说道:“扇贝丁!”
张金玉闻言,迅速关火,掀开锅盖,直接将整个蒸屉拎出来,再迅速将蒸制的扇贝丁盛到托盘里备用。
两人配合默契极了,付宇只是一句简短的吩咐,张金玉就能马上领悟他的意思。
谢璟看着这一幕,点点头。
千里马到底是百年老店,底蕴深厚,付宇身边这位帮厨,一看就是常年跟在旁边打下手,一句话,一个眼神,对方就能领悟自己的意思,倒是省了不少的口舌。
谢璟自己经营的是小饭馆,店里的小工也有两个,但也只是平时做切墩的活,掌勺时,都是他自己忙着颠勺递盘,凡事亲力亲为。
这么多年经营下来,他也早就习惯了。
现在看到付宇掌勺时,身边有人跟着打下手,倒是觉得特别正规,这个安排非常好。
到底是家大业大,在他店里的后厨,要是有人这样围前围后的跟着转悠,自己怕是早就手
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