对于包制的操作有一个足够的把控。
想到这里,付宇心下已经有了一个大致的想法。
他随手关了水龙头,转身回到面案前,李海威亦步亦趋跟在旁边,主动站在了帮厨的位置上。
“付厨,你先看看厨具和食材方面有什么欠缺的,我现在马上让人去准备。”
付宇一笑:“好的。”
他先按照自己的习惯调整了一下各种调料的摆放位置,又查看了一下馅料和备好的各种厨具。
确定所有的东西一应俱全,付宇一笑:“都全了,那我现在就开始烹饪了。”
李海威赶忙笑了笑:“行啊,有什么需要的,随时吩咐一声就行。”
付宇点点头,动作娴熟的直接开始和面。
李海威此人正如谷云武之前对他的评价,为人非常耿直,在人际交往方面半点也不圆滑。
此时,眼瞧着付宇被叫过来干活,而自己往旁边一杵,李海威多少有点不太自在。
他没话找话,看着付宇往面案上倒面粉:“付厨,你以前专门学过白案的操作吗?”
付宇笑了笑:“哦,没系统的学过,就是在学校那会儿,有去跟着白案专业上过选修课。”
李海威看着付宇直接将面粉倒在了面案上,连称量的步骤都给省了。
到底忍不住说道:“付厨,这烧卖在包制时,和普通的水饺,包子都不太一样,面皮的弹性和柔软度都有一定的标准不称量一下,直接和面,我担心会出问题。”
付宇端着开水倒进了面粉中,一边用筷子搅拌,一边笑了笑:“哦,我刚才忘了要不,先这样试试?”
毕竟有着绝对手感在手,而且还有面案操作技能傍身,只不过是做面皮,付宇还是很在行的。
不过白案这边的其他小工听见付宇的这个先这样试试
顿时明白了,付厨又要开始亮绝活了!
付宇则是一边和面,一边忍不住叹了口气,可惜了,这么好的机会偏偏王厨不在,否则自己说不定又能从对方身上获得某一样白案方面的操作技能。
虽然白案和红案之间完全不一样,但多学点技能,总归是技多不压身。
而且所有的烹饪操作,其实也无非是一通百通,重在研究和思考。
付宇将面粉加热水用筷子搅拌后,再加入凉水,和成光滑的面团。
面团需要醒发。
趁着这段时间,李海威赶忙抓住机会,同付宇聊起了烧卖揉制面团时,在水和面比例的把控技巧。
有些操作,看似简单,但其实里面的细节非常重要。
明明只是面团和制,但是李海威同付宇简单的交流之后,却是受益匪浅。
付宇分享的关于面粉揉制的一个绝佳窍门,让李海威忍不住感慨道:“付厨,幸好今天你有时间,要不然我这边的麻烦可真的就大了。”
好话谁都爱听,付宇刚要笑着谦虚两句,这个时候,忽然有人走进
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