很快。
他将自己新定制的菜谱交给季严,跟他商量了一下具体的菜色改动和缘由。
出乎付宇的意料,他原本以为需要耗费一番口舌,详细介绍一下自己定制的几道菜肴,具体相关的口味和摆盘造型设计。
结果季严接过餐谱,只大致看了一眼,就非常爽快的说道:“付厨,席面的事情你看着定,缺什么东西尽管说,我马上去采买!”
季严说话时,一直看着付宇。
两人对视,付宇表情澹然,闻言,点点头:“行,我再列个单子,你这边尽量将所有的东西置办齐全。”
季严答应一声,接过单子,看到上面是一些没有采买过的调料,还有一些需要补充的食材。
正说着话,又有人过来了。
是四位中年大妈,看上去跟季严非常熟悉,笑着打过招呼后,季严为付宇介绍道:“这位是我请来的掌勺师傅,付厨。”
说完,又对付宇说道:“这几位是我请来的帮厨,备菜的活都可以让她们来做。”
四位大妈性格很开朗,笑呵呵跟付宇认识了一下,主动提出开始干活。
付宇也没客气,根据自己的需要,迅速给她们四人安排了工作。
而他自己也没闲着,过去厨房,先把厨台按照自己的平时习惯,进行了调料的填充和摆放。
餐具方面,也仔细的查看了一遍。
数量倒是都够,就是材质和造型方面有点差强人意。
这也是没办法的事情,毕竟是小县城,之前请回来的又只是饭馆里的厨师,水平有限,在摆盘造型方面,只要看上去差不多就行。
付宇将所有的餐具进行了挑拣,在脑子里迅速安排了一下具体菜肴对应的款式。
勉勉强强将所有的菜肴都做出了妥善的安置。
而这个时候,四位请来帮厨的大妈,也早就忙碌起来了。
付宇不动声色的观察了一下,四位大妈关系不错,看上去很相熟。
刚才季严介绍的时候,曾说过,这四位都是做菜的好手,虽然跟饭馆的厨师比不了,但一些家常菜做的还是非常不错的,而且特别勤快,干活也麻利。
几位大妈一边热络的聊天,手上的活半点也没耽误。
不过既然是干活,那么效率方面肯定会有高有低。
付宇对其中一位叫做莲花婶的大妈印象非常不错,这人脑子很聪明,什么事情交给她去办,做的非常利索,而且干活很细致。
最关键一点,莲花婶反应非常快,好沟通。
这样的帮厨用起来会比较省事顺手。
付宇稍一权衡,就决定将莲花婶带在身边,给自己打下手,至于其他三位大妈则负责洗菜,和做一些简单的切制工作。
付宇定制的菜谱是一桌九道菜,一道汤,主食是事先买好的花卷,到时候直接上锅蒸就行。
除了江鱼之外,季严还买了龙虾,螃蟹,虾虎,扇贝,鲍鱼。
其实,这个季节的海虾,都不是很肥,像螃蟹和虾虎就不能蒸着吃。
不过除此之外,这几样海鲜还是相对比较好烹饪。
付宇定制的是平时在千里马惯常做的芝士龙虾,香辣蟹,蒜蓉扇贝,酱汁鲍鱼,以及改良版的椒盐虾虎。
这几种烹饪方法,做起来速度快,不耽误上菜,而且最关键的一点,摆盘造型非常漂亮,看着很上档次。
比较贴合季严希望整桌席面能够高档有牌面的初衷。
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