张振都是做红案的,对白案这一块儿虽说不是一窍不通,但也只会些家常简单的面食做法。
像这种寿桃之类的面点,还真是半点也不会。
两人站在旁边围观付宇干活,充当帮厨。
付宇开始严格遵照特色家宴餐谱的制作方法,一步步走流程。
将糯米粉,粳米粉放入盛器。
加白糖,红曲粉,清水300克拌匀。
付宇流畅的操作着。
张振在旁边看得目瞪口呆。
做面食都不用计量称的吗?
就这么直接往一起倒着勾兑?
是不是也有点太随意了?
还有这搅拌的手法......速度倒是挺快,但是用这种手动打蛋器,是不是有点太......
张振忍了忍,没忍住,出声询问道:“不用和面机吗?”
付宇动作一顿,抬头看向张振:“?”
张振指着旁边的电动搅拌器:“这个更方便一些吧?”
付宇先是一愣,随后反应过来,顿时有些不好意思的笑笑:“哦,我没看到。”
他压根就没用过这些面案方面的厨具。
而特色家宴餐谱上面只有具体的做法,却没有对使用厨具方面进行备注。
不过这件事情,付宇肯定不会告诉张振。
而且盛器里的面糊已经搅拌的差不多了。
实在没有替换的必要。
付宇对着张振笑笑:“太着急了没顾上,谢谢张厨。”
张振摆摆手:“哎,跟我不用客气。”
付宇继续着手上的动作,同时打定主意,等回去之后,一定好好了解一下面案都需要用到什么厨具,该懂的知识还是应该懂得一些。
如果能够有机会好好学一下,就更好了。
毕竟技多不压身。
等盛器里的面糊搅拌的差不多了,直接放到蒸桶内。
入锅上旺火蒸20分钟左右。
趁着蒸面的时候,付宇又赶忙翻找了一下另一种寿桃的制作方法。
最后找到了一种叫做八馅寿桃的图片,跟素描画上的一模一样。
付宇心里一松,正要动作,就听着张振突然问道:“这个是需要人看着吗?要不我来吧?”
付宇刚才专注的查找烹饪方法,看在姚石和张振的眼中,就成了他在盯着蒸桶。
张振向来是个见风使舵的性子,而且极为有眼色。
刚才在贵宾室,他听着顾客跟付宇说话,也听明白了。
顾客说的其实是三种不同的寿桃,而店里面的接待人员没了解清楚就接单了。
结果做出来的寿桃不符合要求。
看付宇准备的食材,应该是打算把这三种都做出来。
如果因为盯着锅而耽误时间,实在没有必要。
张振察觉到了,所以主动提出来。
一方面可以在老板面前表现一下。
另一方面,也能博得付宇的好感。
一举两得的事情,自己也没什么损失。
看锅嘛,又不累。
付宇果然很感激的说道:“那就麻烦你了,张厨。”
其实蒸桶根本不用看着。
付宇对火候的掌握很有信心。
不过张振好心帮忙,他自然也不会拒绝。
人和人之间的交往,就是这样。
你来我往,互帮互助,才能慢慢结交下情谊。
虽然付宇清楚知道张振的个性,是个见风使舵的人。
但是一个人能见风使舵,说明脑子好使。
跟聪明人打交道,虽然容易被算计,但是平时相处只要多注意,其实还是轻松多一些。
付宇自认为暂时不会触碰到张振的利益,既然张振肯示好,他自然也乐得接受。
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