什么好感的朱晚,也默默的在心里给付宇加油鼓劲儿!
朱晚自己也不知道为什么会突然有这样的转变。
大概是因为付宇毕竟是自己的同事,再不好,关上门怎么非议嫌弃对方都行,打开门,一旦见了外人,该维护的地方终归还是要维护。
刘永平虽然过来了后厨,但却没有亲自掌勺的意思。
毕竟哪怕是相同的一道菜,烹饪出来,往往也是一家一种烹饪方法,一家一种菜肴口味。
顾客到店,就是奔着千里马后厨烹饪出来的菜肴口味,他手艺再好,冒然烹饪,也难以做出顾客想吃的味道。
付宇看了眼点餐单,心里有数后,转身吩咐张金玉开始张罗备菜。
他自己则亲自过去烤制区,将录像机搬过来,又随后带上了刘雨晴送给他的那个收音麦克风。
难得有刘永平这样的名厨在旁边观摩指点,付宇想把两人间的烹饪交流过程,完完整整的记录下来。
这样等日后有时间了,还可以进行复盘,指不定又会有什么新的启发。
张金玉平时干惯了张罗备菜的活计,付宇这边吩咐下来,他那边很快督促小工们将急需的食材准备好。
付宇检查一遍,确定准备无误,这才开始进行烹饪。
说来也巧,顾客点单的刚好是店里非常地道的老式开江鱼菜肴。
红烧三花,是用鯿花与鳌花、吉花合烧。
鳌花肉细嫩,味美上口,少刺。
鳊花,肉质肥嫩,脂肪含量极其丰富。
鲫花更是鲜嫩爽滑,口感极好。
这道菜福成厚也有,而且被列为了江鱼宴的硬菜系。
这三款鱼在烹饪时肉嫩味鲜,肥而不腻,尤以红烧为佳,滋味厚重。
一口吃下,当真是余味绕梁,三日不绝而无愧。
还有煎焖雅罗,雅罗不过一二两重,能和三花、哲罗、法罗、同罗、胡罗混在一起,实为荣幸,确是江中珍品。
付宇烹饪这道菜,非常拿手,毕竟他曾在教学实践课堂里专门苦练过全鱼宴的烹饪技能。
锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面微黄色。
放入葱、姜、八角等炸香。
烹醋,加水焖至熟,使其入味。
入欠汁收汁,放入香菜,肉嫩味鲜,回味无穷。
这些江鱼的烹饪,应该是刘永平最为擅长的领域了。
付宇在烹饪的时候,神情非常专注,不言不语,这个时候不适合讨论,他只需要认真将每一个操作细节把握住。
以着刘永平的水平,自然能看出里面的名堂。
而刘永平更是全程保持了沉默,他站在厨台前,认真的看着付宇烹饪。
心下记住几点问题,等到一会儿烹饪结束,正好可以好好和付宇交流探讨一番!
因为看的仔细,所以当付宇烹饪金米上汤牛尾鱼时,刘永平不由面露惊讶道:“好哇!老董这个家伙,竟然把从我那儿学来的菜肴直接列成自家店的
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