节省一些时间。”
面筋蒸制原本也就是半个小时的活,要是真想节省时间,整个操作的过程,每一步都需要尽量精简,而且速度要快。
这样一来,就非常考验厨师的操作手法。
付宇做的很不错,毕竟要论起猪里脊肉的替代食材,水面筋确实是非常不错的一个选择。
无论是口味,还是样子,都最接近肉本身。
赵猛现在对付宇真的是越来越满意了。
可以迅速的掂量好整道菜的替换和烹饪方法,并干脆利落的实施操作,真的不是一般人能做到的。
不说别的,就单单付宇能想到用水面筋去做锅包肉,这就是一个本事。
没有对于各种食材的了解,可做不到!
后厨应急就是这样的,往往事发突然,非常考验厨师的应对能力。
要是不能及时想到解决的办法,很可能会引起顾客的不满。
而付宇的处理非常的到位。
这让赵猛有些感慨,付宇这阵子进步是真的很大啊。
眼瞧着,都快能独当一面了。
不管怎么样,反正菜已经端去前厅了。
付宇能做的都做了,如果再不行,只能另想办法。
用餐时间,后厨向来非常繁忙。
付宇闷头颠勺,就连刘雨晴过来送外卖点餐单,也只是转头抛个眼神,连闲聊的时间都挤不出来。
他这边忙的热火朝天,很快将刚才的事情抛掷到了脑后。
倒是小林没过多久,就借着上菜的机会,特意过来后厨报信。
“付厨!顾客对新做的锅包肉特别满意!”
付宇看到小林,才想起来这件事情,闻言挺乐呵:“是吗?没等着急了吧。”
小林笑道:“我端菜过去的时候,就听着顾客在那儿催呢,不过菜上了桌,就没说什么了。”
付宇不由彻底松了一口气。
顾客满意就好。
包厢里,老太太看着面前摆着的锅包肉,自己也是松了一口气。
还好菜上来了,要不然,也不知道以后还有没有机会再过来尝尝了。
千里马的锅包肉量还是很足的。
白瓷盘托底,金灿灿的肉片上面点缀着香菜、大葱、胡萝卜。
满满的一大盘,热气腾腾的酸香直冲进鼻子,让人口水直流。
此时,陪着母亲过来千里马用餐的中年女人,正伸筷子帮着老人夹了一块儿锅包肉放到面前的碟子里。
“快尝尝吧,就为了这道菜,等了快两个小时。”中年女人忍不住念叨:“这过油的东西,吃起来肯定都硬,而且还不好消化,瞧瞧这一桌菜,哪个不比锅包肉有营养!你倒好,非要吃这个!”
中年女人的不满情绪都集中在等待时间过长,和锅包肉不好消化这两点上面。
对于之前点了一桌子菜,结果老太太几乎都没怎么吃,全浪费了,却是半点都不在意。
说到底,还是因为关心老人的身体健康,身为儿女,最怕的就是老人身
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