食,分别是:山药鹌鹑、姜丝蒸鲶鱼、醋姜木瓜、山楂酿、香附鸡、五白甜味糕、
至于另外待客准备的四道药膳,付宇则决定好好露一手,毕竟这次上门服务的费用还是很丰厚的,而且刘忆鸣也说了,已经邀请了任予昌和一位中医院的老中医一起用餐。
虽然姚石再三强调,今晚的药膳席,做的好坏无所谓,反正夏安妮本身就有着非常严重的厌食症,吃不进去东西也很正常。
但是,眼下情况不一样了,既然他想要将自己烹饪的药膳席真正做起来,那就必须得到顾客和业内人士的认可。
今晚就是个非常不错的机会!
要知道无论是夏安妮还是刘忆鸣,人脉都非常广,要是能得到他们的一句赞扬,那可比一般的宣传广告效果好的多。
付宇精心挑选了四道药膳,争取借着今晚的机会,将音乐餐厅的药膳席正式推广起来。
今晚的药膳烹饪,没有小工当帮厨,一切全都需要自己动手张罗。
付宇对于备菜的活,干的还是非常顺手,自己将所有的食材挑挑拣拣整理好,开始烹饪。
山药鹌鹑这道菜,付宇当时看的时候,就觉得确实是道挺滋补的菜肴。
不过这道菜虽然营养价值高,而且对于体倦乏力,神经性厌食症,疗效很显著。
但是这菜却有一个很大的缺点,就是无论怎么加工,看上去都会有种清汤寡水的感觉,并不惊艳。
好在口感不错,很清淡,非常适合食欲不振的人食用。
音乐餐厅送过来的鹌鹑是活的,付宇先宰杀利索,再开始烹饪。
葱姜备好,用的是香葱,香葱比较水灵,掐掐都能出汁。
姜切薄片,因为是做药膳,所以姜皮一定要保留下来。
付宇其实以前也不知道,原来姜皮的营养要高于姜。
备好料,做飞水。
飞水必须在水沸腾之后再把鹌鹑丢下去,快刀乱麻,滚一遍就出锅,飞去血水和杂质,汤的质地会比较清澈一点。
飞好水的鹌鹑,必须再把残留的羽毛彻底拔除干净。
付宇从来不用脱毛机,千里马店里就有,那东西纯粹就是糊弄人的,一些细小的羽毛根本清理不干净。
飞好水的鹌鹑下锅,先武火炖开,沸腾,转文火慢炖,等待酥烂。
趁着炖制鹌鹑的工夫,付宇转手开始烹饪下一道药膳菜肴,姜丝蒸鲶鱼。
鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,去掉黏液。
鱼身整理干净,双面打十字花刀,用绍酒、胡椒粉腌制。
付宇在厨房里忙的热火朝天,并没有听到客人到访的声音。
在刘忆鸣打完电话之后,约一个半小时,任予昌带着老友来到了刘忆鸣家。
任予昌今天晚上什么活动也没安排,照着白天计划好的早早的交了班,就叫上老友,一起搭车赶了过来。
他原本打算
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