践课堂里学习烹饪菜肴,都是人影先做示范,他再跟着模仿学习。
对于初学者水平的他而言,其实仍然较有难度。
不过等到后来,他的厨艺明显有所提高之后,人影教学的难度明显也开始跟着提升了。
就像是这道泥鳅钻豆腐,付宇当初就很是费劲儿折腾了一番。
教学实践课堂里提供的食材都是新鲜的,鱼类更是鲜活。
不过食材却并不会精挑细选的提供,而是和后厨正常采买回来的食材一样,大小不一,形态各异。
当时提供的一大桶泥鳅里面就是有大有小,虽然个个鲜活,但是付宇为了挑选,也真没少费力。
第一次尝试的时候,付宇想着豆腐太嫩,泥鳅要是个头太大了,估计不等钻进豆腐,就要把豆腐给撞碎了。
于是特意挑选了比较小的野生泥鳅,豆腐更是选择了质地细嫩的卤水豆腐。
用人影指导的方法,反复利用面粉和清水促使泥鳅吐干净腹内脏物。
付宇将泥鳅和豆腐放入锅中,加入冷水小火慢煮,并加入少许食盐,葱花,味精等佐料后,盖上盖子,慢慢等待。
原以为它们热了就会奋不顾身的钻进豆腐里,然而.完全没有泥鳅钻进去!!!
第二次尝试的时候,付宇这次先在豆腐上用筷子穿眼儿,人工造窝后重新开始点火。
第二次先将泥鳅放入,稍微加热,等泥鳅感觉大汗淋漓不断挣扎的时候,再把稍微冰过的豆腐放入锅中。
结果
事实证明泥鳅都是没有脑子的!
这么明显的坑都不往里跳。
只有一个进去了,可能还是不小心卡住的
第三次尝试,付宇已经丧心病狂到手动把小泥鳅们种进豆腐里,感觉这一次一定万无一失,毕竟钻已经钻了,剩下的就剩煮熟就可以了,然而.还是变成了泥鳅炖豆腐。
不过,虽然连续烹饪失败,付宇却感觉这道菜还是有成功的可能性的,不过需要质地特别嫩的豆腐,像豆腐脑一样,可以让泥鳅一碰就会扎进去才行,正常豆腐是不可能成功的。
他当时就是这么想的。
于是豆腐换了一块儿,又一块儿。
付宇当时会执着于想方设法的让泥鳅去钻豆腐,则是出于他对这道菜摆盘造型以及菜名的理解。
他猜测,如果在锅里面放入清水和活着的泥鳅,然后再缓慢加热,泥鳅会慢慢感受到升高的温度,因而会扭动身体,跑到豆腐里面去。
泥鳅本身也是生活在淤泥里面,自然也是能钻到豆腐里面躲避高温的,但是因为豆腐也慢慢受热,导致泥鳅最终保持身体在豆腐内部死亡的状态,因而成了我们所见到的豆腐上钻进去泥鳅的模样。
结果,这个想法,随着一次又一次的烹饪失败,而逐渐动摇。
因为他发现,泥鳅如果和豆腐同时受热,其实泥鳅并不会钻到豆腐里面去,而
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