没想到这么快就用上了!
想到这里,刘雨农拿起刀,开始剖鱼。
去鳞,剖开下腹,取出内脏,冲洗干净。
将鲤鱼放到菜板上,两面剞上瓦愣形花刀,尾部剞成“x”形花刀。
随后捏着药棉,探手进入鱼腹,准备用药棉将鲤鱼的心腔隔膜包裹住。
而这一探手,让留意着这边动静的汪玉龙和刘章鹏同时微微皱眉。
不用先摸清楚心腔隔膜的位置,直接就上药棉?
是不是有点太莽撞了?
看着刘雨农动作利索的探手入鱼腹,刘章鹏离的近,伸头瞧着这边的动静。
汪玉龙却是一点也呆不住了,赶忙将手里的活先放下,凑近了瞧着。
隔着鱼腹,只能瞧见刘雨农撑手时,鱼肉被顶起的弧度,根本看不到里面什么状态。
而刘雨农脸上的表情,则非常的镇定,全然不似昨天的慌乱和紧张。
汪玉龙眉头紧蹙,看着刘雨农操作。
眼瞧着刘雨农探手入鱼腹,没见怎么动作,就将手抽了出来。
速度非常快,至少比昨天要快很多,好像没怎么摸索,就直接上手操作了。
而刘雨农抽手后的表情,却是一脸的轻松。
仔细观察了一下刘雨农的反应,汪玉龙顿时傻眼了!
这是
真的完成了?
毕竟刘雨农已经动作麻利的开始用白纱布包住了鱼头,准备抹盐和细淀粉进行炸制了。
不过,汪玉龙并没有出声询问。
而是将注意力放到了刘雨农操作时的细节上面。
因为汪玉龙惊讶的发现,刘雨农将菜板放到了炒锅旁边,而且在缠制鱼头时的手法上,也明显同昨天有所区别。
一般来说,像这种用纱布包裹鱼头时,只需要用环形包裹法,先把纱布斜放在鱼头上,用手压住,将纱布绕鱼头作环形包裹一周。
再把第一圈斜出的纱布头反折压于环形圈内,然后继续绕圈包裹。
可是此时,汪玉龙惊讶的发现,刘雨农换成了另外一种包裹的方式。
刘雨农分明先用纱布在鱼头中央处缠绕一圈做固定,然后绕一圈向下,再绕一圈向上,反复三次。
并且为了便于包裹后的固定,在鱼头弧度的上方重复缠绕一圈。
这手法
正当他琢磨着刘雨农这一手包裹的操作手法时,忽然惊讶发现鱼头上方扎系的结扣刚好可以吊在手指上。
这样等到真正炸制时,只需要用手指吊着结扣,就可以将鱼头拉起来,避免了热油烫手的危险性。
这还不是最关键的地方。
最最最关键的是!
这种包裹的方法,明显比之前的环形包裹要精妙很多,不但更结实,不容易脱落,而且还可以扭动鱼头,配合着炸制的程度,随时调整角度。
这就厉害了!
汪玉龙越是想,就越是觉得这种包裹的方法实在是太妙了!
不过,这种包裹的方法,看似简单,但实际上在平时的烹饪操
请收藏:https://m.bqg4.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)