猪皮泡发好,付宇烹饪起来,明显轻松不少。
赵勐搓完猪皮,转头看了眼付宇备好的高汤,问道:“用的老母鸡汤?”
付宇点头:“对。”
经典老味道食谱里关于这一步操作,重点强调了一句,在烹制过程当中,一定要使用好汤。
正所谓唱戏的枪,厨师的汤。
付宇牢记这一点,特意选用的千里马后厨自己熬制的老母鸡汤。
猪皮用老母鸡汤泡软,切细丝下锅,加左料武火一炒,鸡蛋打碎往上一浇,洒上火腿末一搂起锅。
盛菜用的是个花型的盘子,不用怎么特意摆盘,出来的造型就已经非常精致了。
孙庆宁瞧着,忍不住好奇问道:“这菜明明就是炸猪皮,跟桂花也没什么关系啊?”
从用料到造型,就没有一点同桂花有牵扯,这菜名是怎么起的?
付宇仔细将盘子边沿沾上的油汤擦掉,随口解释道:“这所谓‘桂花’,指的是菜里的炒鸡蛋,金黄如桂花。就像木樨肉中也有炒蛋,却以桂花的学名‘木樨’名之。”
孙庆宁:“......”
好,好有学问啊!
而且好有道理。
可不正是这样。
有不少菜的命名,都是或形似,或味似,其实原食材同菜名根本没什么关系。
孙庆宁一脸赞叹,付厨懂的可真多!
赵勐也看向付宇。
付宇这小子高中的时候就辍学了,文化程度不高,现在说起内行话一套一套的,知识面特别广。
八成是跟着刘雨农呆的久了,受到了熏陶。
付宇现在有个实打实的名厨师傅,无论做出什么令人惊奇的事情,外人不知根底的,并不会多想。
熟悉的人,则全部归在了名师教导有方上面。
一来二去,付宇反而少了许多麻烦。
后厨这边总算完成了接单,付宇洗了手,挤着赵勐坐在一起闲聊。
赵勐现在小日子过的顺风顺水。
代丽是个知冷知热的可心人,两人虽说尚未领证,也没办酒,但是同住在一起,小日子已经开始过起来了。
赵勐自己过的舒心,就开始琢磨起付宇的感情生活。
小伙子模样长得精神,要身高有身高,要房有房,工作干的好,挣的钱也不少。
以着付宇的条件,想要找个女朋友并不是难事。
但却迟迟没有动静。
赵勐关心问道:“付宇,我瞧着你跟刘雨晴好像有点情况啊?”
付宇为人和善,跟店里的男女同事相处的都不错,人缘也很好。
不过这小子最近有点反常,经常张罗着做小灶,只等着刘雨晴过来后厨,就赶忙献宝似的端出来。
年少慕艾。
付宇这个年纪,能有个喜欢的姑娘是好事。
赵勐虽然没撞见过两次,隐隐猜得到付宇绞尽脑汁儿,步步为营,究竟想要干嘛。
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【美食圈外挂帝】
可是付宇偏偏什么也不
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