连刘雨农自己不知不觉间,其实也有些懈怠了。
…
因为店里的生意一直都很好,她也不再去顾客的用餐喜好,而是根据季节,随心情的去选定每日的菜肴组合。
仔细想想,好像手底下的几家店,已经正经有相当长的一段时间,没有再推出创新改良版的菜色,也没有什么其他的改进,只是按部就班的重复着每一天的工作。
而这样的循规蹈矩,同她计划中想要推广店面的理念是完全背道而驰的。
不能再这样得过且过下去了。
她觉得自己这阵子确实是有点不太上心,看着店里的收益非常可观,就开始安心懈怠了。
这样下去可不行。
刘雨农打定主意,准备晚上回去,就联系总店那边的负责人,一起沟通一下。
看看是定制一套相应的员工培训活动,趁着年后澹季,给所有的工作人员醒醒神,还是研究一下有没有什么更好的奖励措施,来提高大家的工作积极性。
尤其是后厨这边,不能再固守陈规的捧着那点家传绝学,闭门造车,也得了解一下,现在餐饮行业的需求和发展势头。
其实,康贵杰到店用餐这件事情,只是一个导火索。
刘雨农是个事业心非常强的人。
她这段时间留在北安,身边有妹妹陪着。
工作顺利,家庭美满,不知不觉,就有点过分沉浸其中。
想要经营好一个餐饮公司并不是一件容易的事情。
尤其是她明年预计还要陆续开设新的分店,无论是店址的挑选,人员的培训,以及其他几家店的运营管理。
这些都需要她耗时耗力的去进行统筹安排。
真正适应了忙碌紧张的工作生活,现在难得的清闲下来,反而让她无形中产生了一种难以言喻的危机感。
生怕自己的一时懈怠,耽误了公司的发展,影响到自己推广祖传菜色的目标实现。
刘雨农自己磨拳霍霍,准备继续大展宏图。
后厨几个也各自打起了精神。
刘雨农的话还是很有作用的,起码现在,每天有顾客用完餐的席面撤桌时,工作小群里,都会有服务员即时上传的帮着拍的剩菜照片。
如果出现了几乎没怎么动过的菜肴,则会端到后厨,让掌勺厨师亲自尝一尝,有什么问题,自己琢磨。
有则改之,无则加勉。
别以为工作的时间长了,仗着自己经验丰富,就觉得烹饪时半点问题也没有。
菜肴的烹饪,还是非常复杂的,很多菜色,不反复练习,手法上多少会有些生疏。
所以,必须加强厨师在烹饪细节操作上的认真程度。
过于信赖手感,并不是一件真正稳妥的事情。
有时候,适当的试菜,才是对一道菜真正负责的态度。
毕竟厨师又不是机器人,有着设定好的程序。
厨师再厉害,也是普通人。
而是人就会有犯错的可能。
…
年前
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