己中级的面案手感个人技能,还是挺有信心的。
付宇专注的学习着面气球的烹饪方法。
在姚石和其他人眼里,就成了在发呆。
估计是在思考怎么才能创新这道豉油皇灼海虾仁的摆盘吧。
很快。
虾仁腌制好了。
大火焯熟后捞出。
姚石下意识看了眼时间,正正好好四分半。
时间卡的恰到好处。
姚石点点头。
付宇将虾仁盛放到干净的大碗中。
然后在打荷的盘子里浇上一层虾抽,再浇上香油。
把虾仁装盘摆好。
最后点缀上挑选好的香菜叶。
豉油皇灼海虾仁的摆盘,几乎是完美复制了姚石刚才做的那一盘。
无论是虾仁的角度,香菜点缀时所撒放的数量,都完美极了!
所有人都愣住了!
摆盘没问题。
很漂亮!
可是,姚石刚才明明说了,让他自己进行创意摆盘。
这是想不出来,所以原样照搬?
张振却盯着那盘摆好的豉油皇灼海虾仁,眼里流露出赞赏的神色。
张振是主厨,平日里大大小小的宴席张罗过几百上千桌,对于菜品的摆盘深有研究。
所以他一眼看出付宇摆盘的手法非常老练。
从开始捞虾,到进行摆盘装饰,付宇从头至尾没有侧头看过一眼旁边姚石刚做好的那一盘。
他完全是凭借着自己的记忆,将整个摆盘复刻了下来。
关键是复刻的还特别精准。
而当张振凑近了仔细看过之后,更是惊讶发现,付宇做的摆盘其实在细节上比姚石做的还要更漂亮!
这一刻,张振在心里认可了付宇。
这个小年轻确实厨艺基础不错。
而正在所有人等着姚石对付宇的摆盘进行评价时,付宇却转身在厨台上开始找东西。
等他找到后,所有人均是一愣。
面粉?
要面粉做什么?
付宇找到了面粉,继续开始下一步工作。
他将面粉混入白糖,盐,还有水,搅拌均匀后,开始醒发。
这一下,众人傻眼了。
这,这是要做什么?
用来装饰摆盘的配菜?
拿面食去进行装饰?
你要是用个花啊,菜啊,倒也说的过去。
可是你和了这么一个面团,还醒发上了。
这是准备当橡皮泥捏个造型出来吗?
翻糖蛋糕的简易版,翻糖馒头?
一时间,所有人纷纷皱眉,甚至有人开始悄声议论。
任明清是音乐餐厅的面案师傅。
后厨之前给他的点餐单子上,标注着要做个面蒸的大寿桃。
正好老板过来了,他想着问问,这个寿桃里面夹什么馅料比较好。
毕竟听说过生日的是位60岁的老太太,不知道有没有什么需要忌口的地方。
任明清从白案区过来,刚进门,就看到姚石和张振还有几个小工都围在一处,正在看着别人掌勺。
掌勺有什么可看的?
任明清走近了,才发现那个正站在厨案前的人,是千里马之前过来帮厨的小师傅付宇。
任明清好奇的凑到近前,伸头一瞧,就见付宇双手沾着白面,而旁边的盆上罩着盖子。
付宇听到声音,转头,看到是任明清,赶忙打招呼:“任厨。”
任明清问道:“你这是做什么呢?”
付宇说道:“醒面呢。”
任明清有些惊讶:“是要做面食吗?”
付宇笑笑:“哦,不是,是要做豉油皇灼海虾仁的摆盘。”
任明清:“啊?”
姚石:“!”
张振:“?”
其他人:“......”
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