食谱上用的则是小黄鱼。
别说,这么一搭配,口感上肯定也会非常鲜美,而且做好了,倒是更容易与原本的食材融化在一起,口味更贴近蟹肉的口感和味道。
付宇在脑子里迅速过了一遍,觉得食谱上的烹饪方法或许可行。
吕天逸将自己记忆中的赛螃蟹详细的描述了一遍。
付宇点点头:“好的,请您稍后,我们后厨这边马上为您进行烹饪。”
王鹏见年轻厨师进来敷衍的询问了一下,就要离开。
顿时脸色一变:“不是,就这么问两句,就要走了?”
付宇其实心里也没底。
千里马的赛螃蟹,他倒是做过很多次,但是经典老味道食谱上的这种烹饪方法,他还是第一次见到。
先不说能不能原样复刻烹饪出来,单是最后的成品,会不会让顾客满意,就连他自己都没什么信心。
付宇看着王鹏,也不敢把话说死了,只解释道:“嗯,我已经大致了解了,等回去后厨就马上烹饪这道菜,请稍等。”
王鹏看着付宇,心里头的不满顿时达到顶点。
还大致了解了?!
真以为他们后厨那一套打发顾客的话术,在座没人清楚是怎么着?
董俊田这是看人下菜碟,瞧不起他这个副主任?
当初他跟着主任过来用餐时,董俊田那会儿还特意叫着那位姓谷的大厨来走了个过场呢!
简直是欺人太甚。
这要是没有外人在场,以着王鹏的脾气,非得把话挑明了,狠狠损上几句。
但是眼下自己还有任务在身,务必要把吕天逸招待好了。
吕天逸久居国外,肯定不了解饭店里面的这些弯弯绕绕,估计也没察觉受到了怠慢。
王鹏憋了一肚子气,偏偏不能发作。
面上不显,心里倒是把千里马的老板董俊田给嫉恨上了。
付宇离开包厢,快步赶回了后厨。
赵猛关切问道:“怎么样?顾客怎么说?”
付宇原话复述了一遍。
赵猛听完,说实话有点无从下手!
这赛螃蟹,他烹饪了二十几年,就从来没有人说过这道菜做的不正宗!
顾客的描述也是云里雾里,什么白色的食材吃着像蟹肉,黄色的食材吃着像蟹黄?
既然想吃螃蟹,还点什么赛螃蟹,鲜活的大闸蟹,它不香吗?
巧妇难为无米之炊。
连用的什么食材都不知道,这菜得怎么做?
复杂的情绪出现在他的心头,这是一种最让人心慌感觉:没底!
就是没底!
他不知道该怎么着手进行烹饪!
要是连他们这儿烹饪出来的赛螃蟹,都不算正宗地道儿,那他还真不知道哪儿能做出真正的赛螃蟹了!
怎么办?
不行干脆直接用真螃蟹做一次?
能进104包厢的顾客想来也不差钱,回头直接跟高文晶打声招呼,这一单从餐费上就能把钱找补回来。
实在不行,为了稳妥起见,大不了,他自掏腰包,两只螃蟹倒也没多少钱。
赵猛打定主意,转头吩咐小工去捞两只大闸蟹过来。
赵猛看着付宇,说道:“这道菜我来吧,既然他想吃蟹肉的鲜味,干脆直接给他来道真蟹肉做的赛螃蟹。要是这样,再能挑出毛病,那我也没办法。”
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