旺火蒸熟,拆分浇汁,上桌食用。
但是针对金暖心的情况,付宇临时调整了烹饪方法。
他将整鸭进行了去骨,再用盐、胡椒粉、黄酒进行腌制。
等待腌制的过程中,先将生地黄、山药去皮切片装入纱布袋,垫于碗底。
然后转头开始制作珍珠粉蛋清面膜。
这套面膜,付宇已经做过很多次了,不光给王暖和刘忆慈等人使用过,还特意在调制时,多做了一份,送给了穷困女学生张学瑶。
几位顾客用后,均反馈效果不错,这也让付宇信心倍增。
付宇将鸡蛋磕开后取蛋清。
将适量珍珠粉放入碗中,加入鸡蛋清,再加入一点点青瓜汁,搅拌均匀。
这也是教学实践课堂里,系统教授的知识。
因为真的珍珠粉有股淡淡的腥味,加上蛋清有种浓重的蛋白味,有些顾客会不太习惯这种气息。
加入一点点青瓜汁,不仅去味,还会有更好的效果。
其实用柠檬汁也可以,但是有些人的肤质会比较敏感,所以付宇向来采用质地相对温和一些的青瓜汁。
调制好,付宇将珍珠蛋清面膜盛进店里定制的专用瓷瓶里,拧紧盖子。
瓷瓶是音乐餐厅这边提前定制好的,看上去很高档的墨绿瓷瓶,很小的一个,里面的容量刚好够使用一次。
蛋清不易储存,所以付宇在定制时,就特意将使用日期限定为一周一次。
为了配合销售,在第一次比较仓促的直接将面膜交给顾客后,姚石又托朋友介绍了一个卫生又靠谱的压缩面膜品牌。
不过外包装都被统一换成了带有音乐餐厅图样logo的包装盒。
档次立马就提升上来了。
就为了这套定制包装,付宇很是感慨了一番。
瞧瞧人家姚厨的生意头脑,真是活该人家能挣大钱。
采购员刚好这时候赶了回来。
药材齐全了,付宇抓紧开始烹饪厚朴煨猪蹄。
厚朴是个好东西,可行气、活血化瘀,帮助疤痕修复。
付宇之前在教学实践课堂里,烹饪这道菜的时候,还特意想着,等到年假休息时,回家给他爸妈也做着补补身子。
人一上了岁数,就容易胃肠湿滞,吃这道药膳调理,刚好对症。
思绪一晃,付宇伸手拿起处理干净的猪蹄,精神迅速集中。
猪蹄放入砂锅中,药材洗净,装入纱布袋,同猪蹄一起加清水熬煮。
大火烧沸后用小火煨至食材熟烂。
后厨里各种浓郁的菜香中,很快飘散出一种难以形容的中药味道。
有点苦,还有种说不出来的怪味。
不用问,后厨众人也知道付宇这是又开始烹饪药膳了。
猪蹄上锅熬煮着,付宇转头查看了一下腌制的光鸭。
时间刚刚好。
去骨的整鸭直接放到大碗中,压住包好的药材,一起入锅进行蒸制。
付宇操作时的动作非常娴熟流畅,而且神情专注。
所以他并没有察觉,打从无意间看到他做整鸭拆骨,就震惊的张大嘴巴的张振,一直到光鸭上锅,都没能闭上。
张振看着那只放到大碗中的拆骨整鸭。
这手法,这细致程度,还有这速度。
实在是......
让人怀疑人生啊。
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