付宇只能凡事亲力亲为。
不过习惯了,倒也就适应了,还多了不少动手操作的机会。
铁锅里用原汤熬制着梅干菜,付宇动作麻利的将桂皮八角捞出。
大家都在干活,没有人察觉到,他举手动作间,每当漏勺从汤锅里被提起来,上面附着的浓汤就会仿若摩西分海,迅速从漏勺上滑落。
大火烧开后,转小火焖煮的时候,付宇将梅干菜转移到砂锅中,用厨台上的燃气继续烹饪。
大铁锅则继续用来烫制猪五花。
宝塔肉的特色就在于非常有技巧的切功上面。
需要将五花肉切成薄片,长而不断,可以随意堆砌成漂亮的宝塔形状。
付宇将冻好的肉取出来,放到案板上,沿着边上一直切。
快到尾端的时候,要小心不能切断,否则这块猪肉就浪费掉了。
切好后,围着圈恢复成原本的肉块模样,放到模具之中,然后再压成宝塔的形状。
肉的尾端用牙签刺入,进行稳固。
这个操作的过程比较细致,做完这一步,宝塔肉才算是正式成型!
付于做的很流畅,手法精妙,动作娴熟,整个人都透着一股难言的自信。
他看起来经验非常丰富,根本不像是第一次烹饪这道菜。
而是像后厨老师傅一般,做过几十次,甚至上百次一样!
刘章鹏忙里偷闲,忍不住过来看付宇烹饪。
眼瞧着猪五花被切的薄厚适中,精致完美的罗叠成宝塔形状,真是越看越心惊,越看越服气!
甚至莫名有种付宇之前推脱说自己是第一次做这道菜,只是为了烹饪完秀其他人一脸的感觉。
确实觉得惊为天人,深受震撼的刘章鹏先是觉得有些惊叹,不过随后又有点委屈。
生而为人,怎么差距就这么大呢!
有的人生来就是被别人羡慕嫉妒的!
而有的人则像自己一样,只能靠着努力刻苦一点点进步。
不仅是刘章鹏,一旁的刘雨侬着实也被付宇这一手精湛的刀工给惊呆了。
付宇之前说没做过这道菜,刘雨侬已经做好了多备菜的准备。
她设定好,给付宇一个小时练刀工的机会,所以刚才在厨台前,她一直忙着做嫩炸牛肉的前期工作,只是为了把时间节省出来,让付宇浪费。
可是付宇此时的表现,宛若一位身经百炼的顶级大厨。
这还需要给他练习的时间?
直接上灶跟着一起掌勺还差不多!
汪玉龙则是懊恼的想伸手拍脑门!
真是羡慕嫉妒啊!
这么好的苗子,怎么自己就遇不上呢!
真是......太可惜了。
这样的徒弟,几十年难遇啊!
要是能收一个这样的徒弟,自己的这点衣钵也算是能传承下去了。
那必须要当成接班人培养。
刘雨侬是真的好命啊!
这运气从刚一出生就注定了,别人羡慕都羡慕不来。
而付宇动作利索的处理好猪肉,转身过去了厨台。
砂锅里的梅干菜已经煮好了。
按照尚食私房菜馆的烹饪方法,需要放入一些红糖。
而且比例要比经典老味道食谱上面的多一汤匙。
这样的口感会更甜一些,也更为符合当地人的口味喜好。
梅干菜要熬制到只留浅浅的一层汤汁,不能烧干了,汤汁一会儿还要留着勾芡用。
请收藏:https://m.bqg4.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)