蛋,算着人头,往三个铸铁锅里分别埋了几个红皮的鸡蛋。
盖上锅盖,中火焖到锅盖烫手,再转小火慢焗。
汪玉龙操作时,想到什么,特意交代道:“铸铁锅的密封性能好,省去传统瓦煲上火时盖湿方巾的步骤,焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。”
付宇点点头。
这个铸铁锅做海粗盐甑鸡,是刘家后人慢慢研发使用的。
所以汪玉龙说的这些,都是经过了几代人的反复尝试之后,才流传下来的烹饪经验。
非常宝贵!
等待的过程中,有服务员来传话,说是顾客已经到了,让后厨这边抓紧上菜。
而锅里的整鸡也焗的差不多了。
三只整鸡入锅的时间不一样。
汪玉龙先处理自己烹饪的那一只。
揭开锅盖,他特意叫着付宇凑近了看。
“瞧见没?”
付宇点点头。
就见锅盖里面的水滴设计,真的将水蒸汽凝结成的水滴返回锅底。
除此之外,还能看到花洒水滴穿过的孔洞。
汪玉龙说道:“这样可以避免食物变得干柴。”
垫着抹布,汪玉龙将锅里的盐倒出来一点,顿时一股热气蒸腾而起。
“嗬!”
汪玉龙吸了一口气:“真烫!”
将竹笋纸上的盐抖一下,用夹子将整鸡夹出。
用筷子扒开纸包,就能看到里面鲜嫩的鸡肉。
汪玉龙动作麻利的将纸包拆掉,整鸡装碟。
他一边操作,一边指导:“趁热抹点麻油,滋味好不说,而且近看丝毫不柴,鸡皮油光发亮。”
这也是一个妙招。
付宇牢牢记住。
照着汪玉龙的操作方法,将自己锅里焗的那只整鸡也拆了出来,刷抹上薄薄的一层麻油。
整个操作,付宇做的很快。
毕竟只是拆分纸包和刷油,没什么难的。
之后,付宇说道:“汪厨,可以了。”
汪玉龙点点头,很满意。
倒是刘章鹏,刚拆掉热烫的纸包,就听见这话,下意识伸头瞧了一眼。
就见盘子里的整鸡已经刷好麻油了。
而他这边,则整整慢了一个步骤。
这手速让刘章鹏简直有点反应不过来。
这也太快了吧!
年轻人干活能不能仔细一些,稳一点?
“付厨,你都刷完油了?”
付宇点头:“嗯,可以拆分了。”
汪玉龙看着付宇,忽然若有所思的说道:“做的不错,哎,那整鸡拆分对于你来说,也应该没什么问题吧?”
之前做葫芦鸡那会儿,付宇跟着刘雨侬练的那一手整鸡拆骨的操作,可是非常让人惊艳!
拆骨都那么利索,整鸡拆分应该也没什么问题。
毕竟都是一通百通的事情。
【叮!NPC大厨汪玉龙的阶段任务,第二阶段,烹饪海粗盐甑鸡,已顺利完成,获得奖励:任务经验+10、汪玉龙的好感度+5】
咦?
这还没做完最后的摆盘,就颁发任务奖励了?
不等付宇往下思考,耳畔的电子提示音再次响起:
【叮!NPC大厨汪玉龙的阶段任务,第三阶段,整鸡拆分,达到完美级别。任务完成奖励:随机】
居然还有第三阶段的任务?
整鸡拆分,完美级?
付宇有些犹豫。
他倒是做过整鸡拆分,也苦练过。
但是他拆分的都是生鸡。
眼下这整鸡是焗熟的,拆分时,自然并不一样。
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