头的火气立马又窜了起来。
刚要发作,就听到男人说道:“老婆,你说的对,我现在挣的确实不多,家里除了花用根本攒不下什么钱。”
“以后在外面像昨晚那样的应酬,能不去我就不去了。”
“今天咱们都过来了,就好好吃一顿,结婚这么多年,我还一直没带你下过饭店呢。”
女人看见男人这样,冲头的怒火又慢慢熄了。
到底还是有些心软。
男人在外面工作奔波,压力也挺大的。
而且既然是应酬,那肯定也是工作需要。
自己闹了这么一场,男人最后也没说什么。
女人这火气就彻底发不出来了。
包厢里的气氛虽然有些沉闷,但是夫妻俩没再争吵斗嘴。
付宇这边直接帮着把点餐单拿去后厨,自己开始烹饪顾客点单的油炸大鱿鱼。
张金玉照着付宇的要求去准备食材。
不过听说要将鲜鱿鱼送去红案区,忍不住问道:“付厨,顾客不是点的烤鱿鱼吗?去红案那边干什么?”
付宇随口说道:“哦,她点的是创新菜。”
张金玉一愣:“......创新菜?”
生怕耽误时间,张金玉满脸不解的去张罗食材。
店里什么时候有烤鱿鱼的创新菜了?
因为惦记着创新菜的事情,所以张金玉对于一会儿的烹饪还是非常期待的。
等张金玉将食材全部张罗完毕,付宇马上开始烹饪油炸大鱿鱼。
鱿鱼是处理干净的,去掉了眼睛、牙齿和吸盘。
付宇动作麻利的把鱿鱼切开,这样可以保证熟透了更好的入味。
切好的鱿鱼用竹签子串起来。
因为顾客有要求,所以鱿鱼特意挑了条个头大的,很肥,肉质非常不错。
将鱿鱼放到盆里,倒入浆粉搅拌好,再仔细刷浆。
付宇用刷子刷的很均匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好。
然后将刷好浆的鱿鱼放入面粉中,充分的用面粉铺好,确保把整个鱿鱼包住。
锅中油烧热。
眼瞧着付宇又是热锅又是烧油的,张金玉好奇问道:“付厨,你这是准备过油啊?”
付宇点头:“嗯,鱿鱼得先炸一遍。”
张金玉一听,赶忙主动上前接手:“我来吧。”
后厨这边,凡是过油的活,向来都是张金玉去做,付宇从来不伸手。
不过在张金玉操作时,付宇都会指导他几句。
张金玉由衷觉得付宇为人真是太好了,乐于为师,不藏私。
付宇则是觉得自己为了隐藏不粘油漏勺的秘密,总使唤张金玉多干活,有点不好意思,所以尽量教他点烹饪方法,做为补偿。
付宇将漏勺交给张金玉,嘴上指点道:“油温尽量控制在210度左右,油温不宜太高或太低。210度左右的温度进行油炸,能够保证外焦里嫩锁住水分。”
张金玉仔细记下来,手上熟练的做着过油的工作。
等鱿鱼外部的面粉炸制成金黄色,就可以出锅了。
鱿鱼在炸制过程中形成保护壳,让里面的鱿鱼保证口感新嫩。
这样既不会过于油腻,而且口感也会非常好。
不过有一点,炸制品不能放置时间过长,所以虽然是外卖食品,付宇还是在沥干油后,仔细刷完烧烤酱,就用专门打包的印花油纸将竹签子包住。
请收藏:https://m.bqg4.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)