台上摆放着小工事先备好的食材。
除了付宇之外,姚依航和孙庆宁也都在旁边伸着脖子围观。
姚石却没有上手烹饪的意思,而是转头看向其他人。
姚依航:要自荐掌勺吗?
张家新:我也不知道啊......
孙庆宁:别看我,我就是个打杂的。
随后三人下意识齐齐看向付宇。
果然,姚石出声问道:“小付,你要来掌勺吗?”
付宇一愣,连忙摇头:“姚厨,您太看得起我了,我以前可没做过茄鲞,这道菜平时点单的顾客少,我也没瞧过赵厨烹饪,哪里会啊。”
付宇这话一出,姚石莫名松了一口气。
还好还好。
还有你不会的。
不过,姚石刚站到厨台前,将炒锅摆到炉灶上,突然口不对心的说道:“没事,正好练习一下你烹饪时的应变能力,来,你站这儿,我指导你烹饪茄鲞。”
姚依航等人顿时面面相觑!
不是!
这么光明正大的偏心眼,真的好吗?
而付宇的耳畔则突然响起了电子提示音:
【叮!后厨手艺人称号奖励:恭喜获得NPC主厨姚石的倾心指导:茄鲞的烹饪方法】
付宇:“!”
居然触发了后厨手艺称号的倾心指导教学模式!
好事啊!
付宇连忙点头说了声:“好的,姚厨!”
说完,快走两步,站到厨台前,烹饪的架势立马就端起来了。
刘雨晴小跑着过去红案时,就看见付宇正一脸坦然欣喜的站在厨台前掌勺。
而旁边围观的姚依航等人则面色复杂,一脸呆愣!
敢情刚才就是客气一下啊?
姚石站在付宇的一侧,这个地方更好观察付宇的烹饪视野,也更方便指导。
茄鲞这道菜,因为做法复杂,用料实惠,偏偏又卖不上价钱,所以店里并不会刻意要求点餐员向顾客做推荐。
不过也因为这道菜烹饪起来非常麻烦,很难,所以比较有教学意义。
姚石做为千里马的老牌厨师,对于茄鲞这一类的特色菜肴可以说是做过无数次了。
烹饪难度在他眼里微乎及微。
这种菜肴的烹饪,主要在于用料和烹饪方法,以及调料配比的掌握。
无论什么菜,只要做的次数多了,再难的操作方法,慢慢也就熟能生巧了。
姚石看了付宇一眼,将装茄子的托盘递过去:“小付听好了,做这道菜首先要注意的就是茄子的切制。”
“将茄子削皮、切片,用刀将茄片切成方形,再切成均匀的小骰子丁状备用。”
付宇仔细听后,按照姚石的指点,开始下刀。
姚石指点的很仔细,付宇下刀的速度则从最开始的缓慢进行,慢慢加快速度。
茄子皮削的干干净净,茄丁大小一致,厚薄均匀。
姚石满意的点点头,继续说道:“将斑鸠肉用水洗净,沥干水份,用刀轻轻拍松,剞上花刀,再切成小骰子丁状备用。”
相比于坚硬适度的茄子,斑鸠肉反而过于滑嫩,切起来更难一些。
付宇用刀将斑鸠肉拍松,再小心着剞上花刀。
他自觉动作仔细认真,外人看来,则如行云流水一般。
毕竟剞花刀,在平时做腰花时就能用上,相比于滑不溜丢的腰花,给斑鸠肉剞花刀,对于付宇来说,还算手到擒来。
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