锅中放油烧热,放入姜丝爆出香味后,捞出扔掉。
放入腌制好的鸡丝,快速爆炒至表面变白,装出备用。
用余油把胡萝卜丝煸炒一下,加适量盐和鸡精翻匀。
其实付宇以前的时候,挺喜欢直接生啃胡萝卜的。
脆灵灵带着一丝甘甜。
不过后来开始研究起了药膳,这才知道。
原来胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性维生素,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。
所以正确的吃法是将胡萝卜用足量的油炒,或者把胡萝卜与各种肉类一起用锅炖。
这么一看,其实经典老味道食谱里的不少烹饪方法,都非常讲究食材的营养均衡。
付宇将锅里倒入鸡丝,放点盐和鸡精调味,快速翻匀出锅。
锅里放半锅水烧开,把面条放进去煮熟后捞出装碗里。
在面条的处理上,付宇特意提前进行了蒸制,这样吃起来口感会更加干香。
而面条在蒸过后,还要过遍冷水,不过泡在水里的时间不宜过长,所以下入鸡汤中时,稍微滚一下,就可以捞出来了。
后厨这边,每天早上吃饭的人数不定。
除了早班的几个人,有时候晚班有人来的早,也能跟着混一口。
付宇特意煮了一大锅面条。
他一边盛面,一边招呼其他人准备吃饭。
正忙着备菜的几个小工一听,眼睛都亮了。
个个欢呼不已。
付宇的手艺确实是好,只是一碗简单的鸡丝汤面,做出来看着就觉得有食欲。
付宇将面条盛在宽沿的大瓷碗里,加入老母鸡汤,再把蔬菜丝和炒制好的鸡丝一起铺在面上。
鸡肉肉质细嫩,面汤滋味鲜美,面条柔韧口感劲道。
明明没放什么调料,但吃着就是特别有滋味。
后厨这边大清早的还没开火,只靠着室内供暖的温度,多少还带些凉意。
一碗热乎乎的鸡丝汤面吃下肚,顿觉整个人都活泛过来了。
早饭是付宇做的,收拾的活就由小工负责了。
忙了一早上,付宇这边难得清闲一会儿,想了想,给刘雨晴打了个慰问的电话。
毕竟平时做烤制时,有个人忙里忙外的帮着安装摄像机,充电,裁剪视频,不时还给自己喊两声牛逼,也是一个件很幸福的事情。
尤其是这个人长得还挺赏心悦目,非常符合自己的审美标准。
而且最主要的一点,还是因为刘雨晴的工作。
后厨这边最长打交道的,一个是传菜员,一个就是点餐员。
刘雨晴工作干的不错,转正是早晚的事情。
以后大家合作的机会还多着呢,关系处好了,肯定只有好处没有坏处。
刘雨晴接到电话,还挺惊喜,笑嘻嘻的跟付宇聊了几句,听上去状态不错。
付宇听说她已经出门准备过来上班了,于是客气着叮嘱一句路上注意安全,就把电话给挂了。
上午依然是备菜,检查小菜的腌制情况,各种零零散散的准备工作。
不过到了开始有顾客进店用餐的时候,一个消息在店里快速传开!
“你知道吗?前厅这边又要提升一位新的经理了,以后点餐区这边和用餐区那边,分别由两位经理分管。”
刘雨晴借着送点餐单的功夫,一脸兴奋的凑到付宇身边,神秘兮兮的说道。
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