张丛林急匆匆过来后厨的时候,付宇刚好将烹饪好的菜肴递给传菜员。
今天生意好,几个包厢都坐满了。
传菜员匆匆忙忙接过菜往外走,好悬没跟张丛林撞到一起。
“张哥,怎么了?”
传菜员随口问了一句。
张丛林平时主要负责敞厅的散单顾客,轻易不会过来后厨这边。
张丛林摆摆手,示意对方先端菜离开。
自己则快步走到刘雨农所在的厨台前,说道:“老板,前厅来了一份顾客,说是长年吃素,让问问后厨这边菜肴里能不能别放葱蒜。”
刘雨农一愣,问道:“什么样的顾客啊?”
张丛林赶忙说道:“看着是姑侄俩,年长的老太太得有六十多了,她侄女瞧着四十出头的样子。”
如果是一般情况下,像这种顾客有忌口问题的,后厨这边肯定都会尽量注意。
但是今天不赶巧,店里的菜肴主要以荤菜为主,唯二的两道素菜则一个是蒜蓉口味,一个是葱爆过油。
这蒜蓉口味和葱爆过油,如果去了蒜和葱,那这两道菜还吃什么啊?
刘雨农点点头,忽然说道:“你去告诉她们,吃素和吃斋不一样。吃素是不吃鱼肉等荤腥食物。只有吃斋才需要不吃荤腥和五辛。如果她们不是出家人,店里的素菜是可以正常点菜的,如果她们是出家人,那现在已经是晚上了,出家人吃斋不都是讲究过午不食吗?”
“你问问她们,到底是哪种,再根据她们的需要进行下单。”
张丛林一听就懂了,赶忙答应一声,转身走了。
付宇从头到尾听到了这段对话,对刘雨农的反应能力和处理事情的能力,简直叹服不已。
这也行?
他心里头好奇,借着递菜的机会,伸头看向传菜台的窗口,果然看见张丛林走到了吧台左侧位置,同那对姑侄攀谈起来。
长轻些的中年女人问道:“我姑姑吃素,就点这两道素菜,另外再加这两道菜。”
张丛林点点头,登记下来。
“好的,后厨那边会抓紧时间上菜。”
中年女人又问道:“你同后厨交代清楚了吧?两道素菜千万不能加蒜和葱,我姑姑吃素。”
张丛林按照刘雨农的交代,将话复述了一遍。
“如果您只是吃素,是可以吃蒜和葱的,吃素指的是不吃荤腥,而葱蒜属于五辛,只有吃斋念佛,彻底吃斋菜,才需要戒食。”
中年女人下意识看向自己的姑姑:“是这样的吗?”
老太太稍稍迟疑了一下,点点头:“应该是,我只是吃素,并没有真正出家。”
两人商量了一下,这才决定正常点餐。
确定没什么问题了,张丛林松了一口气,赶忙将点餐单放到后厨的接单窗口上。
刘雨农随口问道:“怎么样?”
张丛林忍不住对刘雨农竖起拇指:“厉害!她们决定正常点餐。”
刘雨农微微一笑,明显没把这件事情放在心上。
从头至尾旁观全程的付宇:“......”
可以啊!
付宇好奇问道:“刘厨,你还懂斋菜啊?”
刘雨农摇摇头:“不懂,就是以前跟家里人逛庙会游玩时,曾吃过一次斋菜,当时听身边老人说起过这件事情。”
做餐饮就是这样,各式各样的顾客太多了,遇上什么样的人,说什么样的话,主要还是依靠经验来进行处理。
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