他还是非常擅长的,耐心帮着顾客介绍了一下菜肴,配合着李新彤完成订单,这才急匆匆赶回后厨。
冯海过去的时候,周业松已经听从付宇的吩咐盛来了店里事先熬煮好的鸡汤。
音乐餐厅向来以接大宗宴席为主,像各种肉汤,鸡汤都是必备品。
而且音乐餐厅在鸡汤的炖制方面,有着非常严格的要求,务必选三年以前的老母鸡,这样熬煮出来的鸡汤才会味道香浓醇厚,无论搭配任何菜肴进行二次烹饪,都能更好的起到提鲜,增加菜肴口感的作用。
付宇看了眼鸡汤,单独倒出来一碗尝了尝味道。
不错,很正宗,熬制的刚刚好。
就是鲜汤没什么滋味。
付宇随手捏了点盐撒入小碗里,一口接着一口品尝。
忙碌了一上午,也是多少有点饿了。
眼下大半碗暖热的鸡汤下肚,不光垫了肚子,心情都变得更好了。
连喝了两碗鸡汤,付宇转头吩咐周业松:“去准备一只老母鸡,店里熬汤用的这种就行。”
周业松听令行事,很快取来一只处理干净的母鸡。
付宇将母鸡整只放到锅里,加葱姜大火煮开,再转小火开始慢炖。
周业松在旁边看的有些傻眼,忍不住问道:“付厨,伱这是,准备炖汤啊?”
付宇点头:“嗯,做这道菜,需要现炖鸡汤。”
周业松默默的闭上了嘴。
敢情刚才让他去盛鸡汤,只是单纯的因为饿了,想要垫垫肚子。
虽然有些无语,但是,行吧,谁让身体是革命的本钱呢!
而且,只要厨艺好,甭管做什么都是对的!
冯海回到后厨,就看见付宇在炖鸡汤,他特意走过去,直接问道:“付厨,你会做神仙鱼这道菜?”
付宇点点头:“会。”
他正拿着麻丝仔细的捆绑着收拾干净的鲫鱼。
做这道菜,用的就是鲜活的鲫鱼。
这道鲫鱼因为付宇的要求,所以处理的非常干净。
不但将鱼身上的粘液刮干净,而且鱼肚子里的黑膜也掏的丁点不剩。
这样鱼肉才不会有半点腥味。
冯海有些惊讶,没想到付宇竟然真的会做这道菜。
冯海微微皱眉:“付厨,能问一下,你学厨的师傅是谁吗?”
付宇在千里马工作的这件事情,在这边不是什么秘密。
付宇随口说道:“哦,我大师傅是赵猛。”
冯海一愣,诧异问道:“大师傅?难不成你还有位小师傅?”
付宇点点头:“嗯,我小师傅是刘雨侬。”
冯海顿时语塞。
赵猛是谁,他倒是一时间没有想起来。
不过刘雨侬,那可是圈子里小有名气的厨师,刘娘子的后人。
前段时间听说已经将手底下私房菜馆的分店,开到北安这边来了。
没想到付宇竟然是刘雨侬的徒弟!
冯海心下暗道:原来刘家菜系里,也有这道神仙鱼?她们家不是以煲汤炖煮一类的菜肴为主吗?
这么一想,倒是也没什么不可能的。
毕竟刘家也是厨艺世家,说不准哪一代就收录了这道菜的烹饪方法。
不过,这神仙鱼烹饪起来可是非常麻烦的事情。
付宇真的能做好这道菜吗?
反正没看到成品,冯海打从心底里多少还是报以着怀疑的态度。
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