点餐的顾客则被指引着过来点餐区。
不过带着这两位顾客过来的服务员却不是前厅专门引路的人员,而是负责二楼包厢的专属服务员。
刘雨晴赶忙笑着迎上前:“您好!点餐请这边走!”
不等顾客说话,带人过来的服务员解释道:“她们是预订单的顾客,之前下单时,点了软炸黄花鱼,采购那边刚来的消息,黄花鱼要下午才能送过来,所以准备换道菜。”
刘雨晴一听就明白了。
店里的海鲜向来都是保质保量,要求必须鲜活。
所以有时候,水产店那边某一类海鲜的质量不过关,采购员就只能临时换家采买。
像这种当天无法及时补货的事情,偶有发生。
店里的服务员和点餐员之间早有默契,采购向来是早上进货,今天没有,那就是没有了。
但是为了不让顾客觉得自家食材供应不上,所以才会说些类似这样的话忽悠人。
刘雨晴同服务员相互间迅速眼神交流一番,热情的招呼两位顾客:“请跟我过来这边选餐吧。”
服务员把人送过来,报了用餐的包厢,就转身走了。
刘雨晴把人带到选餐的位置,趁着顾客挑选海鲜时,迅速查到预订单,删除掉软炸黄花鱼这道菜,随时准备添加新的菜肴。
不过这么一看,刘雨晴倒是留了心,这份顾客是大席面的预订单,连主食带汤水一共二十二道。
而且几道硬菜价格不菲。
像这种预订单因为海鲜需要称重,所以一般顾客在斤数大小方面,都会有特定要求。
但是这份顾客的预订单上却没有备注项,说明顾客在下订单时根本没考虑这些,随便点餐员安排。
像这种不差钱的顾客,能过来店里用餐一次,就会有第二次。
想到这里,刘雨晴的态度越发的热络了。
姐妹俩,明显是姐姐主事,妹妹就是陪同的。
刘雨晴参照着订餐单上的菜肴,推荐了两道口味不错的菜肴。
果然,姐姐很快选中了软炸鱼柳。
刘雨晴这边顺利把人答对好,继续自己的工作。
而换完菜的姐妹俩则沿着原路回去包厢。
此时,后厨众人已经正式忙开了。
姚依航接手就是大席面订单,赶忙抓紧烹饪。
刚出锅两道菜肴,炖上海鲜汤,传菜员就来了消息,预订单的顾客已经来了。
姚依航答应一声,手上动作越发的麻利了。
他这边刚出锅一道菜,准备进行摆盘,之前过来递话的传菜员一路小跑着过来报信。
“姚小厨,209的顾客要加菜。”
姚依航一愣:“加菜?单子呢?”
顾客加菜,需要服务员直接添加到点餐单上,再由传菜员将单子交到后厨。
后厨这边向来是凭单子做菜。
传菜员赶忙解释道:“顾客点的不是咱们店原本有的菜肴,没办法加到单子上。”
姚依航诧异问道:“不是咱们店里的菜,怎么做啊?”
传菜员为难道:“负责209包厢的是林林,当时她去卫生间了,顾客点餐时是新来的王梦接待的,她也没问清楚就直接答应了。姚小厨,林林让我过来问问后厨这边,能不能做这道菜。”
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