付宇对自己非常有信心。
他的个人技能考制为高级,而且又有火候掌控技能在手,烤制对于他而言简直是小菜一碟。
所谓计划赶不上变化。
凡事不能想得太好,否则往往是事与愿违。
这烧烤也是门大学问。
付宇个人技能达标,火候掌握也没问题,但是他缺乏烤制的经验和实践操作。
想要做出美味烧烤,不是只要火候到位,就能保证味道,调料的配比,和食材的选择同样非常重要。
付宇烤出来的大虾,火候恰到好处,手法也特别标准,就连陈师傅都觉得付宇以前肯定专门练过。
但是品尝起来,这味道上总是多少差了点。
同样的大虾,陈师傅烤出来的,吃着就特别香。
被派过来跟着陈师傅学烧烤的,除了付宇还有孙庆宁、姚依航和张家新。
付宇这边暗自苦恼,烧烤的口味问题。
姚依航等人则在犯愁这火候掌控的把握。
虽然都是烹饪,但这颠勺和烧烤完全是两码事。
看着容易做起来难,经过一下午的学习,几个人倍受打击。
陈师傅倒是挺善解人意,还特意宽慰他们。
“这烧烤其实无非就是不同的美食,烤制的时间不同。只要能掌握好烧烤时间,配好料,做出来就能好吃。”
“只要多练练,用不上半个月到一个月也就差不多了。”
其他人齐齐松了一口气。
付宇却仍然觉得有点不甘心。
都有了高级的个人技能烤制,又有火候掌控技能,怎么还会做不好烧烤呢?
接下来的时间里,他一直有些心事重重。
晚上下班。
后厨众人集体过去打卡。
付宇跟在赵猛身边往前走。
刚拐到通往前厅的走廊,赵猛一转头,就发现付宇不知不觉落后了两步。
他站住,等付宇走到身前,才出声询问道:“想什么呢?都愣神了。”
付宇叹气:“这烧烤也太难学了,我烤的大虾火候没问题,调料也是照着陈师傅的方子撒的,结果这口味就是跟陈师傅的不一样。”
赵猛说:“你这想法本身就不对。”
付宇精神一振:“怎么不对?”
赵猛说:“陈师傅那都做烧烤多少年了?人家那是专业的,就凭着烤制的经验,你信不信,随便拿副鞋垫给他,都能给你烤出香味来?”
“别说烧烤了,就是咱们红案这边,你见过谁和别人烹饪出来的菜肴口味完全一样的?”
“都是一样的食材,一样的烹饪方法,为什么口味有差别?这不是同样的道理吗?”
“你呀,就是欠练!什么手艺是一下午就能学会的?”
付宇心花怒放百病顿消:“就是啊,我这火候掌控的技巧还是挺好的,我现在就是欠练!再给我一段时间,肯定能学好!”
付宇怀着对自己高超厨艺重怀信心的欢喜,跟着赵猛去打卡下班了。
不过这种轻松愉悦的心情,在第二天上午,对着烤制出来的鳕鱼,再次跌入谷底。
相同的食材,相同的配方,烤制出来的鳕鱼,就是比陈师傅做出来的味道差。
说不出来差在哪儿,但是一尝就能品出来,口感上逊色很多。
陈师傅倒是觉得跟着学习的几个人里,就属付宇天赋最高,烤的最好。
还特意当着姚石的面,夸赞道:“照着小付的这个学习速度,再有一个星期,也就差不多能出徒了。”
付宇听着这话,莫名有些心虚。
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