节目组特意请回来的淮扬大师,做这一整套预备制,也是足足用了53分钟。
这整料出骨,那可是一根根骨头单独剔除,还得不伤到外表的皮肉,难度可想而知。
同样惊讶的还有戴敬鹤。
这道三套鸭,他可是曾经亲手尝试着做过的,只要不过度追求速度,他也能稳稳当当的将这一套活计完成的非常好。
但是在时间方面,无论他愿不愿意承认,确实比不上付宇拆分的速度快。
而且他刚才仔细观察了,付宇在做拆分时,非常的有条理,一步接着一步的操作,都是事先设计好的流程。
一只家鸭,一只野鸭,一只鸽子,在拆分时,他所有的步骤都是一模一样完成的,而且就连速度都几乎相同。
想要达到这样的效果,平时不练上个几百成千只禽类肯定做不到。
在所有人都一脸啧啧称奇的看着付宇烹饪时,刘雨侬同样饶有兴致的盯着大屏幕。
她以前竟然没有听说过这道菜!
三套鸭,竟然是将两鸭一鸽给套在一起烹饪?
这道菜也太有意思了!
外人只知道刘雨侬是刘娘子的后人,所以自小跟着家里人学习祖传的厨艺。
但却没人清楚,刘雨侬曾经有很长的一段时间,非常痴迷于医学解剖。
别的女人,私下里的爱好是梳妆打扮,逛街购物。
刘雨侬则是呆在家里练习拆分技能。
像这些禽类,对于她而言,不夸张的说,闭上眼睛,脑子里就能迅速呈现出所有的骨胳和肌肉的具体分布脉络。
正是因为自己极其擅长拆分,所以当看到付宇拆分的手法时,她不由惊呆了。
付宇的操作实在是太完美,太精彩了!
她甚至觉得,付宇的拆分手法跟她不相上下,如果论速度,好像还要更胜自己一筹。
意识到这一点,刘雨侬看向付宇时,眼睛里都开始放光了!
成功的完成了三套鸭的预备制,这让付宇信心倍增。
他完全是下意识的转头看了眼评审席。
要是没有他从刘雨侬身上学来的拆分高级技能,凭着他之前的本事,根本不可能完成的这么顺利。
结果这一看,付宇刚好同凝望过来的刘雨侬四目相对。
还不等付宇反应过来,就瞧见刘雨侬对他展颜一笑。
付宇:“!”
这是......对他的操作很满意?
付宇自己也很满意。
他朝着刘雨侬微微一笑,整个人彻底放松下来。
最难的烹饪过程已经都做完了,剩下的就简单了。
将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内,并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内。
再将野鸭由家鸭刀口处套入家鸭腹内,并在鸭腹中填入冬菇15克,火腿片50克,笋片50克。
将家鸭刀口合好成套鸭,放入沸水锅略汤烫一下。
套鸭腹朝下,和肫肝放入有竹垫的砂锅内。
加姜块、葱结、绍酒,放满清水,上中火烧沸。
撇去浮沫,上盖圆盘,加盖,移小火焖制。
待烂时离火。
将套鸭翻身,胸脯朝上,去葱结、姜、竹垫。
捞出肫肝,切成片,与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身上。
加盐,再上小火焖半小时左右。
比赛要求,希望参赛人员能烹制出复杂有特色的菜肴。
所以付宇这一道菜足足做了将近三个小时,却半点也没着急。
因为其他选手还有比他更慢的,直到他做好的三套鸭被端去给评审员们品尝,仍然还在进行烹饪。
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