有了中级的“焗”,还怕什么黄油焗龙虾啊!
付宇脚步变得轻快了,很快来到后厨门口。
付宇脚步一顿。
后知后觉想起来,今天晚上值班的大厨是谷云武。
有大厨在,掌勺的资格肯定轮不到他的头上。
那他的任务怎么办?
不完成任务,怎么拿到随机奖励?!
不行,死活也得争取到掌勺的机会。
付宇气势如虹的冲进后厨,打算不管怎么样,都得从谷厨手里把活抢下来。
结果等进了后厨,看到站在灶台前面的人时,愣住了。
姚依航正动作熟练的颠着勺,旁边两个小工手忙脚乱的负责打下手。
谷云武压根没在。
没在好啊!
只要没有大厨在,这里就是他的天下了!
果然,点餐员过来递菜单时,看到付宇,就直接交给了他。
付宇默默的将黄油焗龙虾留了下来,又把剩下的水煮鱼和海鲜粥交给了姚依航。
谷云武是真的在把姚依航当徒弟带,自己不在,场子就完全交给了姚依航。
姚依航忙着掌勺,菜单被打下手的小工接过去,两边算是如常各自分工干活。
付宇没独自做过黄油焗龙虾,但是他以前看赵猛做过,在音乐餐厅,更是给姚石做过帮厨,配合着他做了四十来遍这道菜。
所有的步骤和烹饪技巧全部耳熟能详。
龙虾放案板上,用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈,取出虾身。
付宇下刀时,敏感的察觉自己的手速快了不少,好像双手自己有了意识,拿起刀不等大脑做出安排,就开始自动操作上了。
斩下虾尾、虾头蒸熟。
洋葱切块。
手法流畅的他都想给自己鼓掌。
虾身斩成左右两半,洗净,再斩成10块。
每一块都仿佛用尺子比量过,这精准度,啧啧!
付宇在心里为自己吹了声口哨。
热锅,放清油,烧到三四成热,将龙虾肉面拍上生粉,放入油中滑熟倒出。
锅内放入黄油,倒入洋葱块煸香,撒上胡椒粉,烹入白兰地,加入高汤、盐、芝士粉和龙虾块。
有着中级“焗”的加持,付宇烹饪的过程无比的从容自如。
手比大脑反应还要快,到什么时候放什么调料,放多少比例,手指比重量称还要精准。
加盖焖3分钟后,加入味精,并用生粉勾芡。
然后将虾块排入龙虾壳内,余汁中加入余下的黄油,浇在虾肉上。
最后摆上虾头、虾尾,刷上清油。
模仿着素描画上的摆盘,付宇找齐了材料,努力原景重现。
他这头刚完工,前面的传菜员也过来催菜了。
付宇赶忙将黄油焗龙虾端起来,和善的说道:“那几位顾客刚才发生过冲突,还是我跟着一起过去吧。”
传菜员是个新来的服务员,也已经听说了这件事情,闻言连忙一脸感激的道谢:“太好了,谢谢你,付厨。”
传菜员接过盘子走在前面。
付宇跟着过去了包房。
包房的门是敞开的,传菜员还是按照规矩礼貌的敲敲了门板:“您好,您的菜可以上桌了。”
几个人的视线顿时齐齐凝望过来。
黄油焗龙虾被摆了上去。
中年女人率先夹了一筷子虾肉送入口中。
付宇有些忐忑,心里忍不住想:“好吃吧,这可是中级水平做出来的菜。”
中年女人点点头:“嗯,好吃,就是这个味道!”
其他人纷纷下筷子,随后附和道:“嗯,确实很鲜美!”
“这个摆盘可真漂亮啊,我在聚丰园吃过这道菜,他们家把龙虾都给拆散了。”
“是是是,哎呦,你看这虾头,像是活的一样!”
付宇暗暗松了一口气,匠心独运徽章果然靠谱啊!
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