将水面筋放入开水锅中煮熟后,捞出晾凉。
随后将蒸好的“鱼翅”生坯取出,改刀装盘。
锅中加素上汤,调以精盐、味精,勾玻璃芡,浇在“鱼翅”上。
谷芒/span这道玻璃“鱼翘”也就完成了。
按照系统的提示,付宇将晾凉的水面筋切成薄片,加淀粉、蛋清上浆。
青、红椒去籽后改刀成薄片。
水发香菇、竹笋洗净均切成片。
净锅入油上火烧至四成热时,下“鱼片”滑油后捞出。
锅中留底油烧热,下葱、姜、蒜末煸香。
放入香菇片、笋片及青、红椒片颠炒几下。
调以精盐、料酒、素上汤及味精。
下“鱼片”炒匀,用水淀粉勾芡,淋麻油,出锅装盘。
短短的时间里,付宇这边一道菜接着一道菜摆盘送走。
207包厢。
服务员端着一盘粱溪“脆鳝”走了进来。
马华超看着面前这一盘外观酱褐色,乌光发亮的梁溪脆鳝,下意识的吞咽了一下口水。
半个月清汤寡水的饭食,吃得他早就受不了了。
等着服务员端了盘子进来,马华超立刻迫不及待的拿起筷子夹起一条鳝鱼丝送入口中,仔细品尝。
鳝肉香酥美味,卤汁甜中带咸,口感松脆、味浓汁酸。
一口吃完,赶忙再夹一筷子。
这菜吃着不光开胃,还有点上头,根本停不下嘴。
他这边还没吃过瘾,服务员又进来了,这回送上来一盘香炸“鱼排”。
大块的鱼排肉色泽黄亮,吃一口咸鲜软嫩、里鲜嫩洁白似鱼脯,外酥脆清香。
马华超连吃两块,心下暗赞,确实是好吃。
只是他这才刚吃了几口东西,胃里就有种明显饱腹感了。
都是这段时间硬生生给饿出来的。
他现在的病症虽然听着挺严重,但是身体反应除了发病时会有剧烈的疼痛之外,平时倒是一切如常,偶有阵痛咬牙忍过去,还能坚持。
马华超停下筷子,对于剩下的菜肴很是期待。
传菜员送完餐回来后厨,张金玉忍不住问道:“怎么样?顾客对于菜肴还满意吗?”
传菜员不明所以,诧异反问:“有什么不满意的?那菜不是付厨做的吗?”
张金玉好奇道:“顾客尝了吗?”
传菜员皱眉:“尝了,虽然没说话,但是吃着挺香的。”
张金玉点点头,心下对付宇越发的赞服了。
能把素菜作的以假乱真,这厨艺简直是绝了!
张金玉这边跟传菜员打听完,凑过去小声跟付宇汇报:“付厨,顾客没吃出来咱们给换菜了。”
付宇忍不住瞪了张金玉一眼,这个呆子!
这种话心里明白就行了,哪能挂在嘴边念叨。
付宇低声交代道:“这件事情,你知我知,天知地知,不许传出去!”
张金玉忙道:“可是赵厨也知道啊!”
付宇只得说道:“行,反正咱们三个人知道,赵厨肯定不会说出去,我也不会,所以你注意点。”
张金玉点点头,认真说道:“行,你放心吧!”
能放心才怪!
张金玉这人哪儿都挺好,干活认真踏实,从不偷奸耍滑,为人实在憨厚,性格也很好。
只一样,多少有点缺心眼儿,说话从来不过脑子。
付宇都有点替他愁的慌。
就这样的性子,将来在哪儿也不好混啊!
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