想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。
泡过淡盐水的苹果手感很滑,为了将苹果做成一串,姚石学着菜谱上的做法,将果丹皮切成细条,然后小心翼翼将两片苹果穿在一起,打结固定。
果丹皮沾了苹果上的淡盐水,变得非常滑手,他一点点的穿成结,慢慢的拉扯,多一分力气都可能将又细又软的果丹皮拽断。
孙庆宁还是第一次见到苹果串这种菜,瞅着挺新奇,再瞧着姚石一双巧手,三两下就片出六个精致的铜钱苹果片,心下赞叹的同时,注意力不知不觉集中在了姚石的手上。
不过,就在这个时候!
忽然姚石感觉到手里那条果丹皮在拉扯的过程中,明显在变细,而且有种即将要断裂的感觉传来!
别!
千万别......、
靠!
真断了!
尼玛......
姚石脸色一变,眉头紧蹙,又拿过一根果丹皮,这一次,又没能成功。
这东西太细,太滑,根本没法系。
稍微一用力,就会断掉。
不行还是换个东西系串吧?
换成什么呢?
就在这个时候,点餐员过来通知:“401包厢的顾客到了!”
姚石顿时急了,连忙转头问付宇:“做的怎么样了?”
付宇的厨台离姚石那边有点距离,闻言忙道:“可以上菜了!”
姚石一听,顾不上手里的活,赶忙过来查看。
而付宇这边除了正在炸制的小麻花,其他的菜已经全部完成了。
姚石看见了,顿时眼睛一亮!
炸的金黄的麻叶,油汪汪的酥饺,精巧漂亮的梅花酥,还有雪衣葫芦和小果子,几样点心都和之前查找的资料照片上一模一样!
付宇每一样都留出了一个做试吃。
姚石逐一尝过,确实很好吃。
正不正宗不知道,但是做为点心,无论是口感还是味道都非常不错。
姚石心里一松,满意的夸赞道:“小付,你这白案的手艺真是不错!”
何止不错啊!
姚石其实打从心里头觉得这几盘点心确实做的地道!
传菜员把盘子端走,付宇这边吩咐张金玉把炸好的麻花捞出来控油,自己又参照着特色家宴菜谱进行了摆盘。
等这一盘子造型漂亮的小麻花被端走,这三转席的第一道小席面茶席就算是完成了。
付宇这边忙完了,过去姚石那儿帮着打下手。
姚石又陆续尝试着系了四五个果丹皮的细条,这苹果串也没能系成。
他甚至怀疑是不是自己这两年酒喝的太多,手开始不稳了。
看到付宇过来,姚石赶忙招呼道:“小付,快来,你试试能不能把这苹果串一起系上!”
付宇凑过去,离近了看,就见一盘切的很精致的铜钱苹果片旁边,堆着一团果丹皮条。
除了好的几根,还有不少扯断的短截儿。
付宇连忙走上前,这苹果片都是浸了淡盐水的,果丹皮沾了盐水,立马变得湿乎乎滑腻腻。
而参照着特色家宴菜谱上面的图样,这果丹皮是需要打成蝴蝶结的,就是需要连系两扣。
这样一来,难度就更大了。
“小付,来,我拿着,你系。”
付宇拿起一根果丹皮,凑近姚石捏着的两片苹果,将果丹皮顺着中间的洞眼穿进去。
因为有绝对手感加持,付宇的手法很稳,不过碰到果丹皮这样又软又易断的食材,还是难免有些担心。
“打结的时候,一定要缓着力气,不然这果丹皮特意容易断。”
姚石细心叮嘱。
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