瞧一眼,看看这次能不能做些他儿子想吃的菜。”
一听这话,付宇还真想起来两个人。
一对母子,母亲四十出头的年纪,儿子十六七岁。
当时就是因为有厌食症,所以非要见厨师,后来他帮着做了一道甜品,才算是应对过去。
这是吃的满意,成了他的回头客了?
付宇还挺高兴。
不过他眼下手里有单子没完成,实在没时间过去,就跟传菜员说道:“你去帮我解释一下吧,这边后厨活忙,一时半会的可能过不去。”
传菜员有些为难,刚才说话时,就感觉这一对母子不是好说话的人,现在冒然回绝,万一把人给惹恼了就不好了。
想了想,传菜员特意拎了一壶店里用来免费赠送的酸梅汤。
这大热的天,喝一杯酸甜可口的冰镇酸梅汤,既开胃又解暑,多少能缓解一下顾客等待时的焦躁心情吧?
锅里的鸡油已经融化了。
付宇将蒜片放入锅中,稍微翻炒一下后,立刻下入口蘑片,继续翻炒。
加盐,加一勺高汤。
付宇一直都知道,炒蘑菇的时候,需要加点高汤,这样做出来的蘑菇味道更鲜美。
不过现在翻看了经典老味道食谱,这才知道,原来炒蘑菇时加高汤,一方面是提鲜,另外一方面是可以促进蘑菇快速释放水分。
在高汤的激发下,蘑菇很快开始释放水分,立马就小了一圈。
高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候,加香葱,关火。
此时还要继续翻炒,用余温过一下葱,这时候才可以出锅摆盘。
经典老味道食谱在摆盘方面,明显不如特色家宴菜谱上面讲究。
一盘鸡油蘑菇只是高高的堆成小山,就算是齐活了。
付宇迟疑了一下,还是临时烫了两朵西兰花,裹了透明的汤汁后,做为装饰摆到了盘沿边上。
不知不觉间,他在特色家宴菜谱潜移默化的熏陶中,摆盘的审美开始慢慢得到了提高。
甚至于看不得菜肴凌乱的成盘,哪怕他现在手法越来越娴熟,那些原本密密麻麻的绿线,已经变得越来越清晰明了。
鸡油炒蘑菇做好了。
传菜员刚好赶过来,端盘子时,不由愣了一下,随口问道:“哟,这,这不是鸡油炒蘑菇吗?他们居然点了这道菜?”
付宇做的鸡油炒蘑菇味道浓香极了,传菜员几乎是一眼就认出来了。
她刚感慨了一句,随后想到那三位客人,顿时面露了然神色。
这三个人一看就不是有钱人,一共点了不知道几盘菜,反正目前是端上去一盘,空一盘,要不是店里没有随吃随捡盘的习惯,估计他们现在的桌面上早就空荡荡的了。
传菜员端着盘子过去212包厢,刚好遇到同层的服务员带着顾客往外走。
她赶忙往旁边避让。
双方擦肩而过时,正跟着服务员往前走的少年却突然站住了,然后转头看向传菜员手里端着的盘子。
“这是什么菜?闻着很香。”
少年的声音不大,吐字却很清晰。
传菜员随口回答道:“鸡油炒蘑菇。”
少年点点头,突然说道:“我想吃这道菜。”
走在前面的女顾客闻言,蓦的转过身,惊喜道:“真的!”
见少年点头,女顾客连忙对传菜员说道:“这道菜我们要了!”
传菜员:“!”
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