跟打了鸡血似的!
这小几千块钱买来的鼓励和创意,实在是太值得了!
他们这边进行的如火如荼,士气正旺。
前厅突然有传菜员过来通知,顾客临时决定换菜。
套餐里的三鲜大蒸饺要改成本帮蒸三鲜。
张振嘴角的笑容还没来得及收,就直接垮了。
他诧异的问点餐员:“临时换菜?这金玉满堂团圆套餐向来是这老八样,顾客说没说为什么要突然换菜?”
点餐员解释道:“顾客说咱们店里的老八样不正宗,正宗的就没有这道三鲜大蛋饺。”
张振傻眼了。
他从接手这组套餐开始,就一直是这八道菜,就没变动过。
这要是不正宗,那正宗的得怎么做?
付宇正听着张振同点餐员说话,突然发现张振头上出现了:【?】
【主厨张振陷入了无法完成顾客要求的困境,认真沟通有可能触发支线任务。】
有任务!
付宇没急着同张振沟通,而是先查了一下这所谓的老八样,到底是什么席面。
除了之前的八碟八碗席,他其实对于各种席面了解的并不多。
付宇先搜索了一下“老八样”,结果出现了一堆的河南老八样,五星路老八样,老八样杯姜......
随便翻看了两个,都不是这套金玉满堂团圆套餐。
付宇干脆直接搜索菜名,这回总算是出来了一溜的相关消息。
他捡着第一条查看:
【“老八样”是浦东最有名的本帮菜,它们也是浦东年夜饭餐桌上不可缺少的传统年味。】
【老式正宗浦东老八样:本帮扣肉、金针木耳鱼、本帮蒸三鲜、扣蛋卷、小葱肉皮、扣三丝、扣鸡块、咸肉扣水笋】
付宇逐一对照音乐餐厅的金玉满堂团圆套餐,别说,还真没有三鲜大蛋饺,倒是有道本帮蒸三鲜,跟这个三鲜大蛋饺对上了。
他又特意看了一眼本帮蒸三鲜的烹饪方法,后面标注着的难易程度是【中下】
以着付宇对特色家宴菜谱的了解。
简单,就是容易掌握,好操作。
中下,应该是稍微有点难度,但是应该也不会特别麻烦。
付宇来不及细看,转头问张振:“张厨,店里以前做过除了三鲜大蛋饺的替换菜吗?”
张振摇头:“没有,店里一直都是做的三鲜大蛋饺,这都做了多少订单了,就没有一位顾客说这菜品不正宗的!”
这个席面还是姚石当初设定的,说是浦东老八样很有特色,菜肴味道也好,很适合做宴请的席面套餐。
后厨其他人听闻这件事情,顿时有些慌乱。
今天老板不在,遇到这种突发状况该怎么办?
不过张振向来是个有主意的,他很有想法,随机应变的能力也很强。
虽然厨艺确实算不上多么精湛,但是在处理事情方面,他一向很有担当。
要不是这样,姚石也不可能放心把这一整个后厨交由他去管理。
此时遇到事情之后,张振并没有慌张,反而在惊讶之后,迅速冷静下来。
他开始跟其他几位大厨商量,有没有人知道还有哪道菜,可以做为这道三鲜大蛋饺的替换菜。
甚至自己还拿出手机,搜索起正宗老八样的相关信息。
可是,网络的资料花样百出,大部份的老八样里面的菜色都是改动过的,还有很多和他们店里的菜色一致。
甚至还搜到有人专门记录了一篇他们音乐餐厅这组席面的详细介绍,还夸赞他们做的地道。
张振一时间犯了难。
这可怎么办?
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