新订套餐的价位和菜品做的介绍。
顾客很满意,约好了今晚会过来试菜。
如果可以,会于下周预订66桌的席面,用来款待宾客。
不过因为其中那道吉祥扣三丝是临时更改的创新菜,所以特意让付宇过去主厨,顺便教后厨几位师傅如何烹饪。
付宇听后,暗暗咂舌。
姚石这也太黑了!
仅改动了一道菜,换了个套餐名,就把低档套餐直接给提升成中档套餐了!
就这商业头脑,活该他发大财!
到了音乐餐厅,付宇换好衣服过去后厨。
柳厨等人看到他过来,纷纷热情打招呼,言语间,对付宇的态度明显带了一丝尊敬。
有了上次付宇做烤鸭的展示,付宇在音乐餐厅后厨众人心中的地位也在不断的攀升。
厨师这一行,是技术岗。
厨艺好坏,水平高低,会直接决定别人看待你时的眼光。
即使不是主厨,甚至不是正式员工,但这并不影响别人对你的尊重。
付宇刚二十出头,在后厨里,甚至比一般的小工还要年轻许多,但是这并不会影响大家对他的看法。
甚至因为他年纪不大,就能有如此精湛的厨艺,几乎所有人都觉得他年少有为,前途无量。
今晚的这桌席面,顾客预订的是五点半过来试菜。
所以时间很宽裕。
付宇先去挑拣了一下备菜。
张振派了个小工跟着付宇打下手。
这人叫周业松,比付宇还年长两岁,很有眼色,能说会道。
准备配菜的过程中,付宇只需要吩咐一句,周业松就全部代办了。
需要什么东西,后厨也全部以他为准。
付宇终于明白为什么老话要说吃得苦中苦,方为人上人了。
因为厨艺精湛,而不用蜗居在人下,既不用看别人的脸色,还能受到别人的尊敬,而且最关键一点,还能挣到更多的钱。
虽然同样没少干活,但是人活在世,想要过的好,哪有不挨累的。
就比如现在,付宇就需要做为主厨,跟着一起张罗这一桌金玉满堂团圆套餐。
这一桌席面,付宇主厨,张振做帮厨,其他几位大厨和帮厨则在旁边围观学习。
先做的就是那道吉祥扣三丝。
付宇现在对于这道菜可以说是轻车熟路,了如指掌了。
但是在烹饪过程中,付宇却特意放慢了速度。
毕竟收了姚石的教学指导钱,过来是为了教张振等人这道菜的做法,不是真的来上门服务,做完直接拿钱走人的。
付宇对于这件事情很重视。
别人对你的好,你要知道感恩。
付宇心里头明白,他其实资质一般,如果不是机缘巧合得到了系统,他现在还只是一名平平无奇的底层小工。
所以对于现在得到的所有机会,他都非常珍惜。
配菜都已经准备齐全了。
同样是先处理干香菇,用温水浸泡20分钟至完全泡发,再将根部切下待用。
付宇边说边讲,说的很详细。
包括如何下刀,如何使力。
尤其是在开始切丝时,如何迅速切出6cm长的细丝,让整道菜变得更为美观。
如何有效的将几样食材搭配在一起进行摆盘。
烹饪过程很顺利。
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