宁发现自己对于扣三丝似乎有什么误解......
明明付宇做的扣三丝,无论是食材、方式、甚至是烹饪流程都和平时一样。
无非是多加了一道做鸡蛋饼的工序......似乎......还挺好看的啊!
不过这样一来,这道菜还能叫扣三丝了吗?
这都四种食材了!
而这个时候,付宇将小碗拿起来,露出里面成形的食材。
孙庆宁顿时眼前一亮。
这......这怎么只是加了一道鸡蛋丝,这菜就变得这么漂亮了!
那黄灿灿的颜色,衬得整道菜更加喜庆了。
这还没完。
付宇又另外切了猪肉丝。
炒锅置旺火上,放入肉清汤,下生肉丝搅拌散,烧开。
待肉丝浮上汤面,用漏勺捞出,肉丝另作别用。
肉汤则撇净浮沫,然后,加入精盐、味精,淋入熟猪油,浇在三丝上面即成。
等付宇再过水烫了一些豌豆苗,将这翠绿的豌豆苗撒在周围做点缀,这菜看上去既整齐又美观。
而且刀工极为精细,汤汁澄清,色泽很好看。
这一下,孙庆宁再也坐不住了。
他后知后觉发现,付宇这分明是又创新了一道菜色啊!
这......这是怎么想的?
要知道这扣三丝,在北安这儿,历来就是老式做法。
鸡脯丝、火腿丝和笋丝,老三样搭配成菜。
付宇是怎么想到要加鸡蛋的呢?
竟然只是添加了一道食材,竟然将整道菜的档次瞬间拔高了好几层!
这让孙庆宁顿时有种醍醐灌顶的感觉!
好像自己的脑洞一下子变大了!
原来创新菜式,还可以这样弄......
一道菜烹饪下来,并没有多长时间!
可是,孙庆宁却是愣愣的看了很久,想了很多。
付宇一道菜做完,献宝似的端给赵猛欣赏。
赵猛看后,先是一愣,随后皱眉道:“人家顾客点的是扣三丝,你做什么创新啊?”
付宇笑着说道:“就当试菜了,一会儿让传菜员帮着说一声。”
赵猛其实心里挺乐呵,不过这事还是得跟姚石汇报一声才行。
赵猛一边拿手机,一边嘴上训付宇:“自作主张,下次再有这种事情,一定要先和我说一声!这弄的我措手不及的......”
付宇老实听训。
赵猛先拍了两张金银扣三丝的照片发给姚石,随后又把电话打了过去。
他们这边忙着打电话。
而孙庆宁那边却愣愣的站在原地,回味了好半天,都没回过神来。
良久......
孙庆宁突然想起了念书那会儿,老师在介绍这道扣三丝时,曾说过。
这道菜,堪称脍炙人口。
随后又想起了一首诗:
脍如三丝已醉心,更有凤羹满匙金。
岁寒飘泊心头念,当年一碗胜馐珍。
孙庆宁喃喃自语:“这扣三丝,以后是不是就要改名叫扣四丝了?”
全然不知道自己的“金银扣三丝”被改名为“扣四丝”的付宇,正侧耳倾听赵猛同姚石汇报自己又做了一道创新菜的事情。
赵猛那边:“巴拉巴拉巴拉......”
姚石回复:“这个这个.......那个那个......”
赵猛点点头,挂断电话,转头看向付宇:“姚厨说了,这道创新菜如果顾客吃着满意,就向老板汇报,替你申请奖金!”
付宇乐呵呵想着,还得是姚厨啊,最善解人意了!
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