论起来,其实四海宴的根基,到底比不上有着几十年传承的千里马。
之前徐旭请他过来时,他心里也有点担心。
毕竟姚石的名气那么大,他手底下的两员大将,那肯定也差不到哪儿去。
这临场救急请他过来,罗让已经做好心理准备了。
他就是过来帮厨的,到时候肯定不会喧宾夺主。
但是眼下,这情况有点出乎意料啊!
毕竟让他这么一位大厨,给一个二十来岁的年轻厨师当帮厨?
他倒是能放得下架子,关键是里面那位敢不敢真的使唤他?
徐旭也伸头看了眼厨房,眉头微皱。
他跟罗让很熟悉,对厨师这一行多少有些了解。
这厨师不像别的职业,不熬上个十来年,磨练厨艺,沉淀积累经验,肯定练不出手。
千里马这位付厨,再厉害,肯定也比不上罗让。
罗让这都干了多少年的厨师了!
徐旭建议道:“姐夫,这厨房就一个炉灶,两个人也忙不开啊,要不你干脆让那位付厨让让,这桌席面就交给罗哥来吧?”
杨志方一时间尴尬了。
付宇是他从千里马走关系请来的大厨,现在没打招呼,就直接请来了四海宴的大厨,已经有点喧宾夺主的意思了,现在又要让付宇让位置?
这也太扫人面子了!
杨志方不懂餐饮行业的事情,但也知道,这厨台上抢掌勺的事情,肯定不能干。
杨志方有些为难:“小旭......这付宇是我好不容易请回来的大厨,这样......不太好吧!”
徐静连忙说道:“这不是眼下情况特殊吗,爸都已经回来了。最晚六点钟,怎么也得上桌吃饭了,到时候饭菜端不上桌,这也太难看了!不管怎么样,先把晚上这桌席面张罗出来再说吧!”
这时候,罗让做了决定:“我可以和付厨搭手一起上灶,两个人肯定要快一些,你们先去忙吧,这边做菜的时间确实是有点来不及了。”
说完,转身过去卫生间换衣服洗手,准备妥当后直接去了厨房。
杨志方赶忙跟了进去。
徐静则带着徐旭去见杨老爷子,这进门半天了还没露面,总归不太好。
杨志方看了眼厨台前忙碌着的付宇,忍不住叹了口气......
这事办的!
真是!
相对于罗让,杨志方肯定要更看好付宇。
毕竟你罗让再牛,也没进去千里马当大厨。
他们家老爷子惦记的就是千里马的老味道,而不是四海宴出名的羊蝎子锅。
付宇此时却全然没有察觉外面的事情。
他正在专心的做着酱香海螺。
原本准备做油爆海螺,所以一共带了六只过来,要是改成酱香的,只用两个就足够了。
这么一来,食材上倒是反而节省了。
海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺头切片。
螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘子上。
锅内下少量色拉油,下入螺片。
放入酱油、秘制鸡精、白糖,快速翻炒均匀。
淋入少量香油炒匀。
螺肉出锅。
摆盘时,用的是千里马的特色青花瓷虾趣图,长方形平底白瓷盘。
完整的海螺壳摆在一角,旁边罗立两段斜切细长的红辣椒,芦笋削成麦穗状用糖浆固定在红辣椒段旁边。
螺肉呈条形平铺于海螺壳前方,上面撒上少许葱花做点缀。
不到三分钟的时间,一盘造型别致,色香味俱全的酱香海螺就完成了。
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