指导,甚至还能独立做两道爆炒的菜。
这让付宇觉得还挺惊喜。
特别是付宇这段时间做摆盘时,都会叫着孙庆宁在旁边观摩。
在他刻意的指导下,孙庆宁竟然进步飞速,已经可以帮着做一些摆盘的活,并且不需要进行返工了。
这让付宇的工作变得越发的轻省。
其实孙庆宁的烹饪基础打的很扎实。
这是像他们这样从厨师学校毕业后,直接进后厨当小工的人,几乎共有的特点。
付宇和孙庆宁都是在厨师学校毕业后,才应聘进后厨工作。
他们同姚依航不一样。
人家那种直接在小饭店后厨有过工作经验的,很早就开始上灶掌勺了。
来到大饭店工作以后,做一些基础的过油、蒸制的活,大厨也相对比较放心。
而他们这样只在学校里受过培训,根本没什么实操经验的,来了以后都是直接从最基础的切墩打荷开始。
后厨里所有的苦活累活跑腿活,反正只要是没有技术含量的活,基本上都会分摊到他们的头上。
所以干的多了,他们这些人其实烹饪基础技能是要比姚依航他们高出一些的。
尤其是他们正规念过书,对于理论知识了解的更多。
等到真正上手实操后,理论同实际相结合,只要用心肯干,进步往往也会更快更明显。
就比如过油蒸制这些,孙庆宁做的就要比姚依航更好更细致。
付宇这边做完摆盘,让传菜员端走,转头看了眼孙庆宁那边刚出锅的蒸鱼。
火候还可以。
孙庆宁仔细做了摆盘后,特意让付宇看一眼效果。
付宇瞧了瞧,满意的点头道:“挺好的,上菜吧。”
得到了付宇的认可,孙庆宁顿时跟打了鸡血似的。
他这一手厨艺都是跟付宇学的,在他心里,付宇现在就是他的师傅了!
孙庆宁把蒸鱼递给传菜员,回来后,跟付宇商量:“付厨,我瞧着刚才有一道吉祥丸子?让我试试呗?”
说完,生怕付宇不同意,又赶忙自荐道:“这丸子做起来又要打肉糜,又要团型过油的太麻烦。等我学会了,以后这道菜就由我包了!有做这个的时间,付厨,就以着你的精湛手法,那还不轻松做完两道菜啊?”
“现在赵厨倒下了,你就是咱们队的主力!哪能把宝贵时间浪费在这上面,你说对吧?”
付宇对孙庆宁的嘴炮已经免疫了......
不过这话倒也不无道理。
既然现在自己有了帮厨,那自然是要两人搭配合作干活。
像这种没什么技术含量,又耽误时间的活,交给孙庆宁去做,确实能节省时间。
而孙庆宁也能借此练习一下调料配比。
互惠互利的好事,付宇自然乐见其成。
付宇笑了笑,将厨壁上贴着的单子转手递给孙庆宁,并指点了一下孙庆宁打制肉糜的技巧,以及腌制时的调料配比。
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