知到这一点。
付宇心里的感想,别人也看不到。
所以姚石三人只是小小的惊讶了一下,就将这个小插曲抛掷脑后了。
孙庆宁将砂锅端到厨台上。
付宇挑拣出几片香菜叶点缀在上面。
大大的砂锅满满一大碗,浓稠的金黄沙茶汤头和红彤彤的膏蟹,被浓浓的麻辣沙茶味包裹,看起来就够大气。
传菜员端着托盘从姚石三人身边经过时,那股浓香的味道带着热气扑面而来,只闻着就不由让人食指大动!
硬菜完成了,再穿插两道爆炒和凉拌,这桌菜就可以先缓缓,匀出时间应对下一份点餐单了。
爆炒的菜肴最考验厨师的就是火候掌控技巧。
不过在付宇高级的火候掌控个人技能下,则成为了小菜一碟。
付宇连轴掌勺了一个多小时。
姚石三人不知不觉在旁边站足了一个多小时。
姚石盯着付宇的操作手法,面露赞赏!
董俊田一边盯着墙上的挂表,一边掐算着付宇上菜的速度,面露满意!
杨志方则是盯着出盘的菜肴,咂了砸嘴。
没想到这炒菜的活,换个长得帅点的年轻小伙来做,竟然还挺赏心悦目。
他一个成天坐办公室的大老板,都多久没这么直挺挺的站着一个来小时了?
之前看得津津有味,倒也没觉得,现在反应过来,这双腿都站的有点麻了。
而且最关键一点......馋啊!
刚才这几道菜,真是哪道看着都色香味俱全!
姚石满意的看着付宇。
说实话,刚才这几道菜,除了后面的爆炒和凉拌,像之前的膏蟹沙茶锅,其实做起来很有难度。
无论是调料的配比,还是火候的掌握,又或者是食材的切制和摆放都很考验厨师的功底。
特别是这道菜对于配菜的比重有很严格的要求。
而螃蟹的大小,则全靠厨师自己用手感估量,如果没有充足的经验,是很难进行准确判断的。
但是付宇在拿到螃蟹时,那个明显的掂量动作,还有切制配菜时,那个称量的手势,都能看出来,他有这个意识。
至于比例的掌握是否准确,因为距离有些远,倒是无法进行判断。
但是总体来说,付宇的操作已经相当不错了!
姚石转身靠近董俊田,附耳问道:“老板,怎么样,你可以放心了吧?”
董俊田哪里还有半点之前的担忧,付宇这一番烹饪的手法简直堪称老练。
董俊田彻底放下心,笑着点点头,转头问杨志方:“老杨,怎么样?这位付厨的厨艺不比我家老赵差吧?”
杨志方对付宇很满意,他虽然不懂烹饪,但只看着付宇烹饪时的流畅动作,以及娴熟的程度,也能知道,这位付厨别看年纪轻,但是厨艺应该非常不错。
尤其是刚才当得知那位年长的厨师就是跟赵猛平级的谷云武时,更是觉得这位年轻的付厨非常可靠!
“不错,不错!就请这位付厨过去我那儿帮着张罗家宴吧!真不愧是赵厨的徒弟,这亲传弟子就是不一样啊!老董!我发现你这后厨可真是卧虎藏龙!既有姚石坐镇,又有赵厨师徒在这儿守着,你这店早晚不得稳坐咱们省第一老字号的宝座啊!”
杨志方这话说的有点夸张,不过倒也不是没有半点真意。
就看着今天这位年轻付厨的厨艺,就知道这人很了不起。
而身为这样优秀人才的师傅,那位赵厨想必更厉害。
尤其是还有姚石这样顶尖的厨师帮着管理后厨。
想到这里,杨志方不由羡慕的看了眼董俊田。
这人啊,要是有贵人相助,想不发财都难!
请收藏:https://m.bqg4.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)