还有姚石,他们三个人点了个鱼锅,直接围着炉灶用餐,锅里除了新鲜的江鲤,还加了一些鲜豆腐,胡萝卜,白菜叶,宽粉,锅边贴甜丝丝的玉米饼。
小工们忙着备菜,付宇被李东序拉着继续探讨上午的烹饪展示。
李东序一听,皱眉说道:“那就跟他们解释一下,这菜咱们店不做。”
结果今年开春,老爷子再次发病,从老家转院到首都这边,家属索性直接又联系的中年男人当护工,一直看护到现在。
听中年女人说完,付宇再看着老人时,心里不免为对方感到悲哀
他认真说道:“行,既然这样的话,那这一单我就接了,后厨这边马上开始烹饪,请稍等吧。”
“不是的,我爱人是医院的护工,一直负责照顾老爷子,这一次出院后没有人看护,我们就把老爷子接回家照顾。”
靠墙的餐桌边上坐着一位老爷子,看上去七八十岁的样子,面色晦暗,非常瘦,眉头紧蹙。
当时护理了老爷子大半年,因为照顾的很精心,彼此留了联系方式。
“我们店的炖江鱼味道非常不错,我可以尝试用铁锅炖的方法去烹饪,贴饼子的话,也能做,只是因为少了烧柴火的烟火气,可能味道方面,会多少有些差异,不过我能保证还是很鲜美好吃的,要是您觉得可以,那我们后厨这边就接单烹饪。”
而且味道方面,因为配菜都是一起下入锅中,最后宽粉有一部份粘在了锅底,豆腐碎烂的厉害,胡萝卜有的生,有的软烂,咸淡调的也就是勉强凑合事儿。
不过,福成醇饭店虽然做江鱼菜,却没设正宗的铁锅炖。
做铁锅炖鱼不难,李东序不答应接单,主要是搭配的主食,锅贴饼子,后厨这边没人会做。
尤其是老爷子想吃的是贴在炖鱼锅边的饼子,蒸好后的脆皮饼子,被熏入了浓郁的炖鱼香味,吃起来别有滋味。
“非常抱歉,因为条件有限,我们这边无法烹饪铁锅炖鱼。如果是想吃炖鱼的话,档口这边有不少的特色江鱼菜,味道都很不错,我可以帮忙推荐。”
服务员叹气:“我们这边都解释过了,老爷子情况特殊,孙姐那边让我过来问问,后厨能不能帮着掌勺炖一锅。”
中年女人也意识到自己说错了话,赶忙解释道:“我不是那个意思,我就是想让老爷子吃着这一口菜,只要你们能帮着做,多少钱都不是问题!老爷子家属那边都已经给我们钱了,就想让老爷子能满足所有的心愿。”
付宇一愣,问道:“你们不是家属吗?”
至于这道铁锅炖,付宇倒是有些想法。
一口鲜鱼,一口饼子,味道鲜美极了。
其实现在回想起来,那江鱼因为厨师都是直接炒锅后下鱼,顾客吃的时候,虽然熄了火,但锅底余温仍在,吃到最后都糊底了。
家里条件不错,老爷子自己的退休金待遇也非常丰厚,平时支付看护费用非常大方。
她爱人在首都医院当护工,去年遇到的老爷子,被其家属聘用。
“李厨!你过去帮着跟顾客解释一下吧?”
付宇看着老爷子说道:“档口这边确实条件有限,没办法烧炉灶加铁锅烹饪,不过,要是您可以接受普通的烹饪方法,我倒是可以帮着做这道菜。”
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