不是有待于商榷?
想到这里,付宇忽然很为难!
一场烹饪交流活动结束,大家都是收获颇丰。
如何提高烹饪操作精准度,更好的保障菜肴烹饪出来的口感。
鱼肉在煎锅里,逐渐变色,表皮肉质从软嫩慢慢变硬,变酥。
付宇是想要找个烹饪水平稍差一点的掌勺,试图从中找出避免煎制出现问题的原因。
顿时,埃里克也是眼睛一亮。
一个问题的处理,绝对不是一次两次的烹饪操作就能马上得出结果。
付宇索性说道:“埃里克大厨,你来调火候,我帮你计时间!”
通过刚才一上午的烹饪交流,几人之间迅速拉近了关系。
付宇心里多了很多猜测。
甚至还可能需要一代人的努力。
付宇点点头,解释道:“通过刚才埃里克大厨的掌勺,我一直在想,煎制时,怎么才能更好的让食材受热均匀。”
杨鸣顿时内心一颤!
卧槽,什么意思?
敢情选我掌勺不是因为我优秀,而是因为我菜吗?
我都是掌勺厨师了,真有那么逊?
虽然不愿意承认,可是环视一圈,看着付宇、李东序,刘永平杨鸣咽了口口水,似乎真的是自己最菜了。
此话一出,埃里克顿时明白了付宇的意思!
刘永平和李东序也随后反应过来。
他没想到,埃里克竟然会这么懂自己!
现在,美食圈内越来越流行一种烹饪标准,叫做“精准烹饪”,其实说的就是这个问题。
至于煎制食材如何保证受热均匀的问题,还需要去反复实操,发现真正的问题。
“在整个烹饪的过程中,就以着普通的厨师的思维去进行烹饪,发挥的水平比埃里克大厨略微逊色一些,我再通过他的操作去进行更仔细的观摩和细节处理判断。”
短短的时间内,付宇已经迅速敲定了整道菜肴的烹饪步骤,火候大小,以及时间的长短。
而杨鸣此时心情却十分复杂。
一行人各自持筷品尝,味道真的很不错,火候恰到好处,滋味也很鲜嫩。
而此时,付宇愿意搭手烹饪,正好可以彼此交流一下煎制操作时,火候和时间的控制问题。
其实,发现问题很容易,想要解决却很难。
烹饪结束,埃里克将煎制好的鲈鱼盛盘。
过了好久,发现付宇没有挑错的意思,埃里克下意识的松了一口气。
鱼肉一点点变熟。
这个时候,杨鸣已经深刻的意识到,自己厨艺水平确实不怎么样,不过,能为几位厨艺大佬钻研烹饪操作贡献一份力量,哪怕有点丢脸,也挺值得!
这分明就是一个食物烹饪程度的计量器。
想到这里,埃里克忍不住看向付宇,这一看,顿时心里一跳。
就见付宇眉心紧蹙,不知道在思考什么!
顿时,埃里克脸上的放松神色蓦然紧绷,眼神中不免多了几分担忧。
付宇此刻已经完全将刚才那一场菜肴的烹饪,自己认真观摩之后,结果一无所获的事情抛掷到了脑后。
于是接下来的烹饪操作,杨鸣被委以重任,要求他务必保持正常水平烹饪,千万不要超常发挥!
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