,盛放用的是玻璃罐子,没有包装和商标。
而且贴着锅边倒出来之后,那股香味也非常特色。
付宇闻着味道,跟普通的酱油完全不同。
他心下好奇,于是故意在拿放时,弄的瓶口沾上了几滴,趁着拿纸巾擦拭时,直接抹在了指腹上。
下一秒,就被眼前出现的数据给惊呆了!
敢情这酱油,只是名字叫这个,其实是一种福成醇自己熬制的酱汁,用的是一种非常特殊的调料。
对话框里清晰的显示出,这料汁用的是野生山核桃加工成的核桃酱。
山核桃炒熟后调味,是后厨烹饪的妙招。
不过知道的人并不多。
福成醇这边则是直接加工成山核桃酱,这样一来味道更好不说,烹饪时也非常细腻,容易入味。
付宇拿着纸巾将手上蹭到的酱汁擦干净。
心下略一复盘整道菜的烹饪过程,顿时明白了,这山核桃酱应该是取代了炖鱼酱汁中的香叶,用它做鱼有一种特殊的香味。
付宇这边刚淋了酱油,杨鸣将食材放到锅里,腾出手马上凑过来。
“怎么样?这菜你能做吗?”
杨鸣以前观摩李东序做过这道菜,难度非常大,先不说烹饪过程有多繁琐,光是同时使用三个炉灶开火,分别炖制鱼头,鱼身和鱼尾,还要控制着三个锅的火候和调料用量,保证炖制出来的三段鱼肉口感和肉质完全一样,就很难达到要求。
反正杨鸣自认是做不到。
付宇一边另外架起两个锅,将刚才做过的操作又分别重复了一遍,一边随口说道:“能做,李厨教过我具体的烹饪方法了。”
他说的自信又从容。
杨鸣听着以为这是手把手学过了,于是放下心。
虽然菜肴烹饪的难度很大,但要是付宇的话,应该没什么问题。
相处了这么长时间,杨鸣现在对付宇已经达到了近乎盲目信任的程度。
而站在旁边的杨智超一听这话,嘴角不由抽了抽。
只是念叨了一遍烹饪操作的方法,就算是具体教过了?
杨鸣那边不急着回去,于是站在厨台前,看付宇烹饪。
三个锅里同时熬好了酱汁,付宇这时候才开始剁鱼。
想要整条鱼分成三段同时烹饪,在切分时,就要控制好鱼肉的分量。
鱼头留下多少鱼肉,中段剩下多少,鱼尾预存多大,这些都有讲究。
而同时,在烹饪时,还要注意火候掌控,以及时间的控制。
这样一来的话,就需要根据鱼肉的肉质和厚度进行判断。
忽然,付宇想到了刚才李东序的话,顿时反应过来
江鲤鱼肉质肥厚,切分时全凭着自己的手感去进行烹饪判断。
而李东序特意交代了一句,他如果觉得行,就烹饪这道菜。
不行的话,就先放一放,等着李东序回来再说。
付宇之前还以为李东序是因为顾忌他没真正掌勺过这道菜,怕烹饪中途出现什么问题。
现在看来,却是李东序担心他无法同时使用三个炉灶进行烹饪。
有着绝对手感加持,付宇很轻松的判定好江鲤鱼的分割位置,利落的操着菜刀进行了拆分。
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