宇直接让杨智超准备了酒精炉,后厨人多,一共张罗了三锅。
大伙围坐在一起,等鱼杂吃下一半,再开始往锅里添豆腐。
鲜香麻辣的滋味,不同于首都当地的口味。
这么多的鱼杂一起炖锅,吃起来却一点也不腥。
而且那种辣味,跟普通的麻辣锅也不一样,吃着非常香。
鱼籽颗粒感清晰,鱼皮嫩滑,还有鱼泡,吃着又香又辣,腻了,还能吃点豆腐白菜缓一缓。
麻辣爽口的鱼杂火锅,搭配颗粒分明,颜色诱人的黄金炒饭,这一顿员工餐吃的大伙特别满意。
吃完饭,付宇回去后厨,拽着矮凳靠在厨台边休息。
刚坐稳,手机就响了。
付宇拿出手机一瞧,看见刘雨晴给自己打电话,顿时开心的笑了。
他赶忙接通电话,就听到刘雨晴温柔的说道:“老公,你现在休息了吗?我没有打扰你工作吧?”
付宇心里一暖,刘雨晴总是这么善解人意,从来不会因为自己工作忙,而有任何意见,一直都是特别能理解,也愿意去体谅。
付宇说道:“刚吃完饭,正坐着休息呢。你呢?中午吃什么了?”
刘雨晴说道:“别提了,我中午特意跑去三区的西餐厅点了一份新款的西式肉塔套餐,结果摆盘造型看着也挺一般的,吃着味道更是普通。”
付宇听的一愣:“你大中午的一个人跑去吃西餐了?”
刘雨晴解释道:“不是我想吃,是今天刷的大题涉及到美食构思的摆盘设计课程,我这方面也没有系统的学习过,现在直接刷题有点吃力。”
“尤其是老师特意交待这道菜一定要吃透了,因为基本上每年都会有相关的类型大题出现,15分呢!”
“我总不能真的答不出来吧,就想着点一份西餐,观察一下摆盘造型,有了实物也能更好的去理解内容。”
刘雨晴将自己遇到的解题困难,详细的说给付宇听,又忍不住吐槽了一下美食构思摆盘有多难。
这么前前后后的说了一遍,付宇顿时笑了:“这很难吗?不就是菜品的设计理念吗?哦,你这是基础知识,也就是如何摆盘的布局。”
刘雨晴听完付宇的话,顿时愣住了。
“你这是跟我吹牛呢吧?”
付宇哭笑不得:“没有啊,我认真的!”
“哦,对了,其实像这样的摆盘知识,你主要得看食材和配菜的选择。”
说到这里,付宇下意识坐直身子,对着手机仔细说道:“我给你说一下,你看啊,像做摆盘,首先是不是要根据菜肴成品的颜色和食材的烹饪状态,去进行餐具的选择?”
“其次,就要考虑了,简单几何形状是摆盘的“骨架”,先利用这些线条定位,再把菜添加进去。”
“没有平衡的布局,就没有好的摆盘。所以,可以先利用这些线条,在脑海中设想一个大致的形状,然后再慢慢添加细节。永远不要先想局部细节,那样最后的结果可能会费力不讨好。”
“而几何图形的选择判断,其实也不难。像直线,最简单也是最好用的,在圆形或方形盘子里,利用一条直线的原则来摆盘,可以把菜摆成一条直线,重点是直线的位置要在中间,并且要注意两边留白。”
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