顿时,他愣住了!
这......这怎么可能啊?
他明明亲眼看到付宇刚才拿着菜刀‘咣咣咣’一顿切。
结果竟然比剪刀的效果还要好。
划线细,长度精准,这也......太牛逼了吧!
不过这样倒是方便顾客食用时剥壳了。
只是,方便是方便......要是真正实施起来,难度也太高了吧?
硬是把普通的摆盘做成了我肯定弄不好的升级版......
猛然间,孙庆宁意识到,付宇其实跟自己一样,刚入职不到一年的时间。
结果就进步了这么多。
他才真正掌勺多长时间?
脑海里不断的回想着付宇刚才的一系列烹饪操作。
流畅!
利落!
娴熟!
简直就是一个经验老道的大厨才具备的烹饪手法。
就是赵猛也不一定能做的这么自信完美吧?
孙庆宁虽然没有真正掌过勺,但是他在后厨这么长时间,没见过猪跑,总摸过猪肉吧?
付宇是真的不简单啊!
想到这里,孙庆宁忍不住在心里感慨。
怪不得他之前敢劝赵猛接单,原来是胸有成竹。
就他这手法,跟谷云武过来帮忙也没什么区别了。
不过就是六桌预订大席面。
正如他之前说的,动作快点,分工明确些,再好好调整一下上菜的顺序,争个时间差,确实可以顺利应对过去。
想到这里,孙庆宁不由心里一松。
付宇是有真材实料的,他做为帮厨,以后偷师的机会多了。
一时间,孙庆宁看着付宇的眼神尤为亲近。
“付厨,你这套拆解虾虎壳的手法可真是够娴熟的,是跟着赵厨练的吧?”
付宇看了眼孙庆宁,笑笑搪塞过去:“嗯,对。”
赵猛有指导过付宇摆盘的技巧吗?
指导过!
他言传身教的告诉付宇,一道菜想要做的色香味俱全,除了烹饪的手艺要精湛之外,摆盘也很重要。
店里现有的摆盘技巧都是几任后厨师傅自己创新钻研出来的,模仿起来看似很容易,但是细节上如果稍微不注意,就很容易出现问题。
你现在经验少,只要尽力照葫芦画瓢就可以了。
孙庆宁听完后,笑了笑:“付厨,回头你也教我练练这个拆卸虾虎壳的技巧,将来再有这样的活,我就可以替你干了。”
付宇淡淡一笑:“行啊,等有时间的。平时我忙着干活也顾不上,你自己有什么问题就直接跟我说。只要是我会的,肯定都会告诉你。”
孙庆宁忙道:“好的,付厨,你手法这么厉害,我能跟你学的东西可太多了,以后还得麻烦你多费心。”
付宇点头:“好说好说!”
“你基础扎实,脑子也聪明,我看你其实挺有天赋的,将来好好磨练一下厨艺,一准能有发展!”
两人商业互吹一番,达成了初步的搭档互助模式。
仔细想想,其实也算是互惠互利了!
而此时的二楼包间里,几位顾客正边聊天,边夹菜吃。
腆着肚子的胖哥,伸筷子指向面前的椒盐虾虎,笑着说道:“咱们呐,就是被馋虫勾的,吃这东西,还得是秋天的第一口海鲜才最惊艳。”
坐在旁边的几位老友笑着听他说话。
其中一人转头对身旁的小女儿说道:“你胖叔老家就在海边。”
小女孩闻言点点头,认真的听着胖叔叔说话。
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