简单快捷,没什么难度。
孙庆宁手脚麻利的将海蜇捞出,沥干水分,放到盘子里。
这活他常干。
在天气炎热的时节,海蜇的出台率极高。
尤其是那些专门爱吃爆炒辛辣口味的顾客,几乎每桌都会点上一份清凉开胃的海蜇汤。
一口汤下肚,仿佛胃火都被海蜇的冰凉抚平。
不过,今天干活时,孙庆宁却有些心慌气短,焦躁莫名。
一晚上需要接单6桌大席面,这事连赵猛都直打退堂鼓想要推单,他一个小工,现在更是心里打怵。
毕竟做菜不像别的工作,晚一点也没什么,只要最后成活就行。
这顾客是上门来吃饭的,你速度慢一点,那就得开始催单了。
半分也耽误不得。
将装着鲜海蜇的盘子递给付宇,孙庆宁有些担心。
深吸一口气,怎么感觉今天后厨尤其的闷热,空气都变得稀薄了!
付宇见状,笑了笑:“孙厨,不要慌!一会儿我多调一份海蜇汤留着咱们晚上加餐,你抽空一起拿去镇了。”
孙庆宁眼睛亮了,有海蜇汤喝啊!
行吧,反正天塌了还有赵厨顶着呢!
我一个未转正的小工,慌一点才正常!
孙庆宁调整了一下状态,低声说道:“付厨,加油!”
海蜇切成条状,再次清洗,浸泡,然后捞出沥干。
大蒜捣成泥状,加一点点盐、醋和秘制鸡精调成味汁。
香菜切碎。
海蜇条加味汁、香菜、熟芝麻和香油。
拌匀后,付宇将两大玻璃碗鲜海蜇汤交给孙庆宁送去冷藏。
自己则开始烹饪桂花溜汁脆皮虾。
千里马在食材方面向来把关严格。
海虾的肉鲜嫩,口感好。
所以一般的脆皮虾都会选用海虾。
付宇从处理好的备菜盆子里,捡出六只大个的海虾。
【海虾:新鲜度:90%】
【一只表皮呈青色,透明,头身连接紧密地的半年海虾,成熟度:100%】
当付宇伸手拿起海虾时,脑海里顿时出现了一些信息。
【海虾营养成分丰富,味道鲜美,可做食膳也可做为药材使用。味甘、咸,性微温。能补肾壮阳,益脾胃。.宿疾者、正值上火之时不宜食虾。患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾......】
付宇也慢慢发现了,自从获得了食物相克大全表之后,他所能得到反馈的食材信息变得越来越详细和充实了。
付宇将海虾放到大碗里,对着孙庆宁说道:“来一瓶腌虾料。”
孙庆宁拿过腌虾料:“付厨,你看看比例放多少,我来腌吧?”
孙庆宁着实有点着急,这腌虾没什么难的,纯粹就是耽误时间。
一会儿还有四桌客人没有过来,现在能抓紧一些,一会儿就能多争取点时间。
付宇点点头,拧开腌虾料的瓶盖,用勺子盛了三分之二勺,倒进大碗里,眼瞧着提示对话框笔直的挺立在大碗上方,他赶忙又盛回来一点。
动作间,手指不小心擦到瓶口,粘到了点腌虾酱。
顿时一连串的提示对话框出现在眼前。
【太白粉80克】
【盐20克】
【葱姜水100毫升】
【胡椒粉25克】
付宇:“!”
好厉害!
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