道菜接手了,让他可以专心完成酱焖老头鱼的烹饪。
“剩下的两桶酱油炒饭,我来吧,你抓紧烹饪剩下的菜。”
有杨鸣搭手,付宇顿时轻松不少。
他这边陆续烹饪,最后圆满的赶在顾客要求的一个小时之内完成了上菜。
付宇如释重负,其实他预算的非常精准,哪怕杨鸣不帮忙,一个人也能赶在限定的时间内完成工作。
只不过烹饪操作要更紧张一些。
完成了手头的点餐单,付宇这边就没有活了。
杨鸣也早就将剩下的两道菜烹饪上桌,于是跟王海威合计做员工餐。
忙活大半天,干的又都是体力活,爷们也是真饿啊!
他们这边正琢磨着用上午剩下的边角废料的食材,掂量烹饪做菜,点餐区有服务员小跑着过来报信。
还是之前那个年轻服务员小夏。
小夏急匆匆跑过来,焦急说道:“付厨,不好了,用餐的顾客吃了后厨做的酱焖老头鱼,现在食物中毒晕倒了!”
付宇顿时一愣:“什么?食物中毒?”
小夏慌张的说道:“现在随行人员已经拨打了120,会场这边的工作人员正在联系急救人员过来做紧急救治。”
付宇都懵了,这怎么还能吃老头鱼把人给吃晕了?
而且点了这么多饭菜,根据什么认定是吃了酱焖老头鱼才导致的顾客中毒昏迷的,怕不是吃多了撑的吧?
酱焖老头鱼是老家那边的特色江鱼菜,福成醇这边也算是热销菜品。
这种鱼肉是蒜瓣肉,肉质鲜美细腻,而且没有小刺,最佳的烹饪方法就是酱焖,好吃又下饭,保证能让人吃一次就难以忘记。
平时点餐的人很多,光是今天一中午,接单的席面里少说也有四五桌点了这道菜。
付宇刚才烹饪前都特意检查过了,因为自己经手的,所以特别清楚,这道菜做的肯定没什么大毛病。
首先鱼很新鲜,虽然不是真正的开江鱼,但也都是养在河里的天然活鱼。
小工这边收拾的也很精心。
老头鱼喜死水不喜活水,表面有层黄膜,身体表面有抗冻蛋白的物质,所以冰晶难穿透冻不死,肠道比较干净,但这种鱼经常会生细菌和寄生虫。
而细菌和寄生虫全部聚集在鱼头中,所以后厨在处理时都会仔细把鱼头摘掉,只烹饪干净的鱼身。
收拾的时候,也必须非常精心。
店里用的酱料则都是从老家那边的厂家直接物流配送过来的,生产日期均有保障。
平时因为客源稳定,后厨用量大,所以从来没有积压的情况存在。
怎么可能在食材新鲜,烹饪操作全无问题的情况下把顾客给吃晕过去啊?
那肯定是顾客自身的问题,毕竟很少听说有人能一口气吃光20盘菜,五桶酱油炒饭的,那不是挑战人类极限嘛。
后厨这边出了事情,肯定得有人过去协调处理。
王海
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