“蛋壳剥了,小心别伤着蛋青。”
“放心吧,赵厨,我这可是神之右手!磨练多年,无论是力道还是准度,保证出神入化,让鸽蛋欲仙欲死!”
赵猛虎目一瞪:“怎么着,两个蛋不够玩,还想祸害我的鸽蛋?!”
付宇嘿嘿笑:“你要是怕我对鸽蛋下黑手,倒是给我介绍个女朋友啊?”
赵猛抬脚就踹:“我特妈自己还单着呢!”
说笑间,付宇剥好了鸽蛋。
赵猛叫着他过来,亲自示范。
“仔细看着,这水发刺身洗净后,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成2寸长的缎,这个长度一定要掌握好。”
付宇点头:“我记住了。”
赵猛继续说道:“火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸,小火不行,劲儿弱。”
付宇盯着锅。
赵猛又拿过冬笋,放入沸水锅中氽。
付宇眼疾手快,适时递过去一个不沾油漏勺。
赵猛等冬笋熟了,直接捞出,每条直切成四块,用力拍扁。
熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。
随后,将鱼高肚下锅,炸至手可折断。
付宇再递一个不沾油漏勺。
赵孟接过来,将油锅里的食材全部倒进漏勺沥去油。
然后放入清水中浸透取出,切成长厘米、宽厘米的块。
两个人互相配合着早就有了默契。
接下来的流程又迅速又顺利。
等到用绍兴酒坛开始小火煨煮食材时,这道佛跳墙也就算是基本完成了。
赵猛指着酒坛子说道:“现在只需要看着时间,两个小时后,将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出,就可以上菜了。”
付宇认真点头:“赵厨牛逼!”
赵猛被夸的很偎贴,不过还是谦虚的瞪了付宇一眼:“下次就让你自己掌勺了!有什么不会的,抓紧问,过了这个村,可就没有这个店了!”
付宇忙道:“两盒中华!!”
赵猛:“行吧,没有店,还有家。”
正好过来查看的姚石:“......”
佛跳墙做完了。
赵猛又给姚石帮厨,做了一道老式挂浆地瓜,一道精炖坛肉。
这两道菜都需要使用漏勺,因为赵猛同开两灶,这就要求付宇必须手速极快的将所有厨具迅速清理干净,随时能供应上。
有姚石在旁边。
赵猛眼神示意:一会儿速度点。
付宇挑眉:瞧好吧,您嘞!一会儿就让你看看什么叫神之右手!!
付宇准备了三个漏勺,开始无缝衔接的表演,假装清洗,递厨具。
少了清洗漏勺的步骤,付宇不但能在节省出来的时间里,帮着赵猛端盘递碗拿调料,还能嘴上贫着扯两句闲淡。
赵猛刚甩下一个油腻腻的漏勺,回手付宇就递上来一个洗的干干净净的新漏勺。
来回几次。
赵猛忍不住侧头看了付宇一眼:行啊,手速挺快,眼力也不错。
付宇洋洋得意。
正准备吹嘘几句,抬眼瞧见姚石正一脸探究的看过来,赶忙收敛起脸上的表情,老老实实继续打下手。
快速完成了两道菜,两人的配合更加娴熟无比。
等着席面全部完成,赵猛跟姚石打了声招呼,准备带着付宇回去。
姚石却看向付宇,问道:“小付啊,我瞧着你基础挺扎实,不过平时练手的机会不多吧?”
说完,也不等付宇回答,姚石转头问赵猛:“你那儿没接什么大单吧,要不明天把小付借我一天,怎么样?”
赵猛:“?”
付宇眼睁睁看着姚石头顶乍然出现的【?】,顿时心花怒放。
选择查看。
【主厨姚石遇到了一点困难,需要别人的协助,认真沟通有可能触发支线任务】
卧槽!
居然勾搭上主厨了!
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