餐桌。
另有一名白案师傅带着帮厨负责档口的主食烹饪。
后厨这边的卫生需要小工们负责,餐具之类的都是美食区统一发放,哪怕只是一个汤匙,上面都印着科技活动的logo。
顾客用餐后自行离开,会有专门的保洁人员推着餐车过来将餐具统一回收,并清理餐桌。
等所有的餐具清洗消毒之后,再送回各个美食档口。
李东序说了让付宇掌勺,但暂时还没放手让他独立接单。
主要也是付宇到店的时间太短,对于店里的菜品没来得及全部熟悉烹饪操作。
一些热销菜他虽然进行了观摩,但却没机会上手掌勺。
顾客开始点餐时,付宇只能和杨鸣一起接单。
杨鸣捡着点餐单上比较简单易操作的菜肴交给付宇掌勺,其他的自己来。
这样的工作模式倒是有点像付宇之前在千里马那会儿,跟着赵猛一起接单,经历了这样的烹饪操作之后,慢慢的就能开始独立接单了。
只不过需要一个适应和熟悉的过程。
付宇对于这样的安排接受的很快,只要是杨鸣甩过来的菜肴,都能马上接手,迅速进行烹饪。
这一忙,就到了下午一点多的时候。
有一位女顾客带着个看上去十八九岁的少年过来档口前点餐。
两个人要了三菜一汤一主食。
是份小席面点餐单。
“付厨,这一单得咱们接了。李厨那边手里压着三单呢,杨厨去卫生间了。”
一直站在旁边默默打下手的杨智超小声提醒。
付宇闻声,四下看了看。
哟?
真没人!
终于轮到我出手了吗?
想到这里,付宇赶忙接过点餐单,先看了眼顾客点的菜肴。
酱焖花泥鳅、传统老式松鼠鱼、姜丝拌黑鱼肉丝、鲫鱼豆腐汤。
红案这边接手三菜一汤,都是福成醇店里的特色菜肴,平时点餐量很大。
付宇虽然没有上手掌勺过,但近段时间观摩杨鸣烹饪,对于这几道菜的做法堪称耳熟能详。
尤其是前两道菜千里马饭店也有,只不过两家店在口味和摆盘造型上略有些细微的差别,但整体的烹饪操作大同小异。
付宇这边习惯性的列了单子,交代杨智超张罗备菜。
杨智超接过单子,没急着走,而是特意说道:“付厨,这鲫鱼豆腐汤是咱们店的特色,烹饪操作有窍门的,你最好还是留给杨厨掌勺。”
付宇不由抬头看向杨智超。
这看上去有点憨的胖子,竟然心思还挺细。
付宇点点头:“行,咱们先备菜,一会儿杨厨回来,我跟他说。”
杨智超应了一声,赶忙过去找小工备菜。
付宇则盯着他的背影多看了一眼。
都说人不可貌相,他对杨智超的初印象只觉得人挺和善,现在看来也是个有城府的。
不过这样更好,有眼色,工作细心,不需要多费神的帮厨,能节省下自己不少的
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