掩惊讶。
他真的是第一次听说这种掌握油温的方法。
而且关键是效果真的很不错,他微微侧头,借着光线,也能清楚看到热油发出的微光。
付宇继续说道:“看到了吧,这还不够,要等到再亮一些才行。”
小工盯着油锅,不断点头:“好好好,确实越来越亮了,原来还能这样确认油温!付厨,你都是这样做的吗?”
付宇闻言,看了眼正盯着自己的杨鸣,解释道:“我刚开始时这样做过,现在做炸制的次数多了,都是直接凭感觉进行操作。”
“其实除了这种方法,还有一种,可以直接往油锅里甩一滴面糊,白案那边都是这样做的,方法很糙,但效果特别好,而且什么影响也没有。”
“不过,想要真正掌握油温的方法,最重要的还是得努力提高自己的火候掌控技能。
等到你的火候掌控技能练出来了,就会发现,无论是炸制还是其他的烹饪操作方法都会变得非常简单。”
杨鸣看着付宇侃侃而谈的样子,心里头非常认同他的说法。
很有道理,而且确实是烹饪多年后自己总结出来的经验。
看似浅显,但平时如果没有人说的话,对于新人而言,短时间内很难悟出这样的道理。
杨鸣看向付宇的目光变得有些欣赏起来。
两人刚一打照面时,杨鸣就觉得付宇非常面善。
现在近距离听着他说话,突然发现这张脸有点眼熟啊!
分明就是曾经在哪里见到过!
这个时候,小工虚心请教:“付厨,你看这样的油温可以了吗?”
付宇瞧了一眼,说道:“再等一下,还能更亮,等你瞧着亮度稳定后,就可以直接进行炸制了。”
两人说话的时候,付宇微微侧头,从杨鸣的角度看过去,只能瞧见半个侧脸。
杨鸣盯着看了两秒,忽然问道:“付宇.你是不是参加了今年的全国厨师大赛啊?”
付宇转头:“你也参加了?”
杨鸣赶忙说道:“没有,但是我看了今年的比赛视频,我就说呢!怎么瞅着你觉得特别眼熟!”
网络上的比赛视频都是剪辑好的,而像杨鸣这样的厨师在看视频时,一般都是挑精剪版的去观摩。
视频镜头都会集中在选手的操作上面,并不会特别留意对方的穿着和长相。
当时听闻付宇是今年的大赛冠军,他还特意找过视频,当时的烹饪画面中,付宇都是低着头,或者侧着脸在忙着掌勺。
现在突然看到了真人,杨鸣一时间愣是没敢认。
杨鸣对着身边的小工说道:“你就按照付厨的操作方法来,这次应该没问题。”
果然,等这一锅鱼块炸制好之后,确实外焦里嫩,效果特别完美!
小工亲自尝了一块之后,顿时高兴的对付宇说道:“付厨,谢谢你,教了我一个这么实用的烹饪窍门!”
付宇微微一笑。
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