烹饪几年啊?
饶是赵猛早都被刺激的习惯了,此时也依然忍不住小声嘀咕一句:“槽变态!”
没错!
准确点说,烹饪操作就是一项通过反复尝试,一点点积累的技能。
而在整个烹饪过程中,操作必须达到精准的程度,任何一步操作出了问题,都会影响到食材的口味,摆盘造型,甚至是整道菜的表现。
付宇现在所展现出的稳定精准的状态,就是这样的一种技能掌握的展现!
一道从来没有烹饪过的菜肴,却能以着非常娴熟的手法做出来,这在所有人看来,都是一件难以置信的事情。
而付宇却很轻松的完成了。
接下来就是盛汤摆盘,付宇没让张金玉上手,自己操着万能锅铲配合着万能筷子,小心着将炖好的鱼头移到上菜用的宽耳砂锅中。
一眼看去,汤色如乳,鱼头形状完整,鱼肉白里透红,细嫩似豆花。
付宇看似随意的抓了一把香菜,挑拣两下摆放到鱼头一侧,顿时整道菜都鲜活起来,看着就非常有食欲。
张金玉的注意力全放在了鱼头上面,心下暗暗感慨:太牛逼了!鱼头炖了这么长的时间,摆盘时还能不散不碎!
而赵猛和谷云武则不约而同的看向那一簇嫩绿的香菜。
这香菜摆放的太精妙了,明明就放在鱼头上面,却偏偏片叶不沾鱼汤。
香菜叶很薄,鱼汤滚烫,一但浸到汤里,叶子马上就会变色,不复原本的嫩绿。
付宇看似随意的动作,其实细节操作全部注意到了。
赵猛看着这一把香菜,不得不感慨一声,付宇现在就这么优秀了,等过阵子去了首都,那还不犹如神龙入海?
摆盘造型的操作很快完成,传菜员过来将砂锅端走。
完成了这道菜肴的烹饪,付宇手头还有一道爆炒,一道正在炉灶蒸制的菜肴等着上菜。
他刚不紧不慢的做完爆炒,叫着传菜员端走。
之前负责上菜的传菜员急匆匆赶到了后厨。
“付厨,106包厢的顾客说想见掌勺的厨师!”
106包厢,不就是姚石的那位老顾客吗?
付宇忙问道:“顾客说为什么要见我了吗?”
传菜员点点头:“说了,他一尝这菜,就问掌勺的厨师是不是姚厨带出来的,做菜的味道非常像,想见一见你。”
这话说的倒也没错,付宇的烹饪手法还真是从姚石那儿学到不少。
不过,最让付宇高兴的则是顾客对于他烹饪的那道水库鱼头评价还不错,说是味道跟姚石做的很相像。
付宇看了眼手上的活,转头跟张金玉交代了一下,这才跟着传菜员去了前厅。
等进了包厢,就看到一对中年夫妇坐在包厢里,桌子上的菜吃的七七八八了,还点了一瓶店里价格中档的酒。
服务员例行带路做介绍。
顾客看到付宇时,第一眼的表情明显是非常惊讶,但随后
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