道菜的口味独特之处。
螃蟹和大虾先炸后煮时间长了,味道就不鲜美了,做为主食材其实有点多余,但为了让这道菜显得丰盛一些,于是只放了很少的一点做为点缀。
倒是黑鱼是炸制之后,同配菜一起炖煮,不但更入味,而且鱼肉不容易散碎,摆盘好看,吃着肉质口感影响也不大。
付宇干脆直接以黑鱼片铺底,做为配菜的青蔬则每样适量加入一些,不能加的太杂,也不能放太多,以免影响到海鲜做为主咖的地位。
烹饪就这样迅速进行的时候,付宇突然减缓了动作!
他发现一个问题!
那就是这道菜在烹饪时,所有的食材都会煮制的透透的,非常入味。
而这个味道,则是以咸香为主。
顿时付宇愣住了。
如果不是突然想到这一点,其实很难注意到这个问题!
而且这还是得亏之前和赵老爷子搭话时,他有意打听出来的赵清华的饮食喜好。
这菜是赵清华特意点的,可是以着对方的口味来看,正宗的做法肯定不符合他的喜好。
按照点餐单上的菜肴来看,用餐的人最多也就三个人,甚至是只有赵清华和负责点餐的那个人。
菜色也只是以好吃为主,明显不是为了招待客人,应该只是自己想要解馋。
其他的菜除了爆炒,就是油炸,而且口味都是以酸甜为主。
为什么只这一道菜有所不同?
以着系统颁布任务的历来规律,这一桌席面肯定是跟任务的完成度挂钩的。
而被赵清华特意备注要求的菜肴意义在哪儿呢?
对了!
付宇顺着贴在墙壁上的点餐单,一道菜一道菜看过去,脑子里回想着之前点餐员说的那一番话。
赵清华要求用海鲜和青蔬烹饪烩菜,并没有强调口味。
不对!
付宇忽然意识到一件事情,自己可能想偏差了。
自己一直去把海鲜烩菜和普通的烩菜联系在一起。
导致付宇在一开始进行烹饪时,就把这道菜的口味直接定义为了咸鲜为主,而忽视了顾客原本的饮食喜好!
既然是连环任务,那么每一环的任务就应该都是相辅相成的!
所以这道菜在口味方面,应该也需要往酸甜口味的方面靠拢才对!
顿时!
几乎是念头刚在付宇脑海里浮现的瞬间,他发现自己的任务进度突然增加了5点!
这一下子,付宇大喜!
难道
赵清华这是在其他地方吃过这道酸甜口味的海鲜烩菜?
对!
很有可能!
海鲜类的菜肴原本就是以酸甜,麻辣的烹饪口味为主。
而酸甜口味在调制时,一般都是直接以糖醋汁进行勾兑。
这些都是海鲜食材烹饪时常用的操作手法。
但是在做烩菜的时候,用糖醋汁调味,这个可就有点太敷衍了。
什么是烩菜的特殊滋味?
是无论山珍海味,还是青蔬配菜都烩制在一起,煮出
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